Postre tres leches helado

Precalentar el horno a 170 °C.

Derretir la manteca. Reservar

Romper los huevos en un bol grande. Incorporar el azúcar y la esencia de vainilla.

Batir con batidora durante 8–10 minutos hasta lograr un batido punto letra/punto cinta: la mezcla debe quedar aireada y, al levantar el batidor, se pueden dibujar formas que se sostienen unos segundos.

Tamizar la harina e incorporarla en tres partes con movimientos suaves y envolventes, utilizando espátula de goma.

Tomar una pequeña porción de la preparación y volcarla sobre la manteca derretida reservada; integrar para equiparar densidades.

Incorporar esa mezcla al resto del batido con movimientos envolventes.

Preparar una fuente cuadrada de 20 cm de lado con rocío vegetal (o enmantecada y enharinada). Volcar la preparación.

Hornear durante 25 minutos o hasta que, al pinchar con un palito, este salga limpio, sin restos de preparación.

Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Colocar la leche en una jarra o bol.

Incorporar la crema de leche y la leche condensada.

Integrar con batidor de alambre hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.

Pinchar el bizcochuelo frío con un palito de brochette o similar, generando múltiples perforaciones en toda la superficie.

Volcar lentamente la mezcla de tres leches sobre el bizcochuelo, dejando que se absorba por completo; reservar en heladera hasta que esté bien frío y húmedo.

Colocar dulce de leche repostero en una manga con pico liso o rizado y formar copitos en el borde del bizcochuelo.

Retirar el helado del congelador/freezer en el momento de usarlo; con cuchara o bocha, distribuir sobre la superficie del postre.

Lavar y secar las frutas; cortar las frutillas en cuartos.

Distribuir las frutillas, arándanos y frambuesas por encima del helado.

Servir inmediatamente para disfrutar el contraste del bizcocho húmedo con el helado y las frutas.