Cake pops de chocolate

Colocar el chocolate cobertura semi amargo en un bol. Reservar.

Colocar la crema de leche (para batir) / nata en una cacerola y llevar a hervor.

Volcar la crema caliente sobre el chocolate reservado y dejar reposar 2 min.

Integrar con batidor de alambre hasta lograr una ganache homogénea.

Adicionar la manteca y esperar unos minutos para que se ablande con el calor.

Integrar nuevamente con batidor de alambre hasta emulsionar.

Pasar a un contenedor, tapar y llevar a la heladera hasta que tome cuerpo.

Retirar y dejar atemperar antes de usar, hasta que esté cremosa y fácil de integrar.

Colocar las migas de cupcakes de chocolate en un bol y desmigarlas con las manos.

Adicionar la ganache de chocolate semi amargo atemperada e integrar con espátula (o con las manos) hasta formar una pasta homogénea y firme.

Formar bolitas de aproximadamente 20 gr cada una y reservar.

Si la mezcla quedó muy blanda, llevar las bolitas a la heladera unos minutos, solo hasta que tomen forma (sin enfriarlas de más).

Derretir el baño de repostería blanco y teñirlo con colorante liposoluble a gusto, integrando hasta que el color quede parejo.

Mojar la punta de cada palito en el baño de repostería y clavarlo en el centro de cada bolita para fijarlo.

Llevar los cake pops a la heladera 5 min para asegurar que el palito quede bien adherido.

Bañar los cake pops en el baño de repostería, escurrir el excedente y apoyarlos sobre una placa con plancha de silicona o papel manteca.

Decorar con sprinkles antes de que el baño solidifique. Dejar secar y reservar.