Divertite con esta riquĂsima y fĂĄcil receta
Paso a paso
Vainillas
Precalentar el horno a 180°C.
Preparar 1 placa con una plancha de silicona o papel manteca en la base o enmantecar y enharinar.
Colocar las claras y la esencia de vainilla en un bol y batir con batidora eléctrica hasta que dupliquen su volumen.
Agregar el azĂșcar blanca en forma de lluvia y seguir batiendo hasta obtener un merengue bien sostenido.
Añadir las yemas e integrar con batidor de alambre o batidora eléctrica.
Tamizar la harina e incorporar a la preparaciĂłn. Integrar con espĂĄtula de goma.
Colocar la preparaciĂłn en una manga con un pico redondo de 15/16 mm de diĂĄmetro.
Hacer bastones de 10/12cm de largo con la manga sobre la placa. Es importante dejar una separaciĂłn entre uno y otro porque crecen en el horno.
Espolvorear las vainillas con azĂșcar impalpable y azĂșcar blanca.
Hornear por 12 minutos o hasta que al tocarlas con el dedo, la huella ya no quede marcada.
AlmĂbar de cafĂ© (preparar justo antes de usar)
Colocar el cafĂ© y el azĂșcar en una cacerola
Llevar a fuego fuerte hasta que hierva
Armado
Preparar una budinera de 23cm de largo x 13cm de ancho con papel manteca y papel film.
Dejar el helado 10 minutos fuera del freezer para que sea mĂĄs fĂĄcil de manipular.
Colocar œ kg de helado en un bol y batir para que se ablande (es importante que no se derrita el helado).
Colocar el helado en la budinera y esparcir con ayuda de la espĂĄtula.
Mojar el lado plano de las vainillas en 100 gr de chocolate cobertura semi amargo derretido y colocarlas por encima del helado.
Humedecer las vainillas con el almibar de cafe
Colocar el segundo Âœ kg de helado en el bol y batir con la batidora elĂ©ctrica para que se ablande (es importante que no se derrita el helado).
Colocar el helado en la budinera y esparcir con ayuda de la espĂĄtula.
Colocar otra capa de vainillas previamente humedecidas en los 100 gr de chocolate semi amargo.
Humedecer las vainillas con el almibar de cafe
Tapar la budinera con papel manteca y llevar al freezer por mĂnimo 3 horas.
Desmoldar el tiramisĂș helado y colocarlo en un plato
Cubrir con 200 gr de chocolate cobertura semi amarga derretida para decorar.
TiramisĂș Helado
Ingredientes
Vainillas
- 2 uni Huevos (separados en claras y yemas)
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 50 gr AzĂșcar blanca
- 60 gr Harina 0000 (o la mĂĄs refinada y sin leudante que consigas en tu paĂs)
- c/n AzĂșcar impalpable
- c/n AzĂșcar blanca
AlmĂbar de cafĂ© (preparar justo antes de usar)
- 80 cc Café
- 100 gr AzĂșcar blanca comĂșn
Armado
- 1 kg Helado de crema de mascarpone
- 300 gr Chocolate cobertura semi amarga derretida
Paso a paso
Vainillas
- Precalentar el horno a 180°C.
- Preparar 1 placa con una plancha de silicona o papel manteca en la base o enmantecar y enharinar.
- Colocar las claras y la esencia de vainilla en un bol y batir con batidora eléctrica hasta que dupliquen su volumen.
- Agregar el azĂșcar blanca en forma de lluvia y seguir batiendo hasta obtener un merengue bien sostenido.
- Añadir las yemas e integrar con batidor de alambre o batidora eléctrica.
- Tamizar la harina e incorporar a la preparaciĂłn. Integrar con espĂĄtula de goma.
- Colocar la preparaciĂłn en una manga con un pico redondo de 15/16 mm de diĂĄmetro.
- Hacer bastones de 10/12cm de largo con la manga sobre la placa. Es importante dejar una separaciĂłn entre uno y otro porque crecen en el horno.
- Espolvorear las vainillas con azĂșcar impalpable y azĂșcar blanca.
- Hornear por 12 minutos o hasta que al tocarlas con el dedo, la huella ya no quede marcada.
AlmĂbar de cafĂ© (preparar justo antes de usar)
- Colocar el cafĂ© y el azĂșcar en una cacerola
- Llevar a fuego fuerte hasta que hierva
Armado
- Preparar una budinera de 23cm de largo x 13cm de ancho con papel manteca y papel film.
- Dejar el helado 10 minutos fuera del freezer para que sea mĂĄs fĂĄcil de manipular.
- Colocar Âœ kg de helado en un bol y batir con la batidora elĂ©ctrica para que se ablande (es importante que no se derrita el helado).
- Colocar el helado en la budinera y esparcir con ayuda de la espĂĄtula.
- Mojar el lado plano de las vainillas en 100 gr de chocolate cobertura semi amargo derretido y colocarlas por encima del helado.
- Humedecer las vainillas con el almĂbar de cafĂ©
- Colocar el segundo Âœ kg de helado en el bol y batir con la batidora elĂ©ctrica para que se ablande (es importante que no se derrita el helado).
- Colocar otra capa de vainillas previamente humedecidas en los 100 gr de chocolate semi amargo.
- Humedecer las vainillas con el almibar de cafe
- Tapar la budinera con papel manteca y llevar al freezer por mĂnimo 3 horas.
- Desmoldar el tiramisĂș helado y colocarlo en un plato
- Cubrir con 200 gr de chocolate cobertura semi amarga derretida para decorar.
TIPS Y TRUCOS
- Si no tenes plancha de silicona o papel manteca podes enmantecar y enharinar tu placa.Â
- Es importante tener el horno precalentado y llevar las vainillas rĂĄpido al horno para que no se pierda el aire del batido.
- Para que no se forme una pelĂcula en las yemas, podes ponerle un poco del azĂșcar que vas a usar para hacer el merengue
- Para ver si tu merengue estå bien sostenido, podes dar vuelta el bol, si no se mueve, ni se cae, significa que ya estå listo! Es importante que el merengue esté bien sostenido para que salgan bien las vainillas.
- Te recomiendo siempre tamizar los secos
- Te recomiendo que siempre uses harina sin leudante y que le agregues la proporciĂłn que necesites de leudante para tu preparaciĂłn. Por ejemplo, en esta preparaciĂłn el leudante es el aire del merengue, no hace falta agregar ningĂșn otro tipo de leudante.Â
- Te recomiendo que le pongas papel manteca y papel film a la budinera para que después sea mås fåcil desmoldar tu postre helado.
- Si no conseguĂs helado de mascarpone podes reemplazarlo por helado de cafĂ© o de vainilla o el helado que mĂĄs te guste! TambiĂ©n podes usar Âœ de un sabor y Âœ de otro sabor de helado.Â
- Si no queres bañar el tiramisĂș con chocolate cobertura podes espolvorearlo con cacaoÂ
