Refrescate con esta riquÃsima tarta cremosa y frutal
Paso a paso
Masa
Preparar una tartera desfondable de 20cm de diámetro.
Colocar la manteca pomada en un bol.
Tamizar el azúcar impalpable e incorporar a la manteca.
Batir hasta obtener un cremado.
Adicionar las yemas. Batir.
Adicionar la esencia de vainilla. Batir
Tamizar la harina y la sal, incorporándolas a la preparación. Integrar con espátula de goma. No amasar.
Estirar la masa con un palo de amasar entre dos papel film, papel manteca o planchas de silicona.
Colocar la masa en una placa y llevarla a la heladera por 2 horas hasta que la masa esté bien dura.
Fonzar la tarta en el molde. Pinchar la masa con un tenedor. Llevar al freezer al menos una hora.
Precalentar el horno a 170°C.
Hornear por 18 minutos.
Crema Pastelera
Colocar las yemas, el azúcar y el almidón de maÃz en un bol e integrar con batidor de alambre.
Añadir un poco de leche a la preparación para hacerla menos espesa e integrar.
Llevar el resto de la leche al fuego en una cacerola.
Una vez que hierva, volcar la leche en la preparación de yemas y azúcar revolviendo a toda velocidad.
Filtrar la preparación y llevar nuevamente al fuego, revolviendo siempre, hasta que espese y hierva.
Añadir la esencia de vainilla. Integrar.
Reservar en un contenedor con film en contacto. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera por lo menos por 2 horas.
Armado
Batir la crema pastelera con batidor de alambre para devolverle la cremosidad
Rellenar la tarta con la crema pastelera
Desmoldar la tarta y colocar en un pie de torta
Decorar la tarta con frutas a elección.
Tarta de Frutas
Ingredientes
Masa
- 150 gr Manteca/mantequilla sin sal
- 80 gr Azúcar impalpable o azúcar talco
- 2 uni Yemas
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 240 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 pizca Sal
Crema Pastelera
- 4 uni Yemas
- 70 gr Azúcar blanca
- 30 gr Almidón de maÃz
- 300 cc Leche
- 1 cdta Esencia de vainilla
Armado
- c/n Frutas a gusto (ej: kiwi, durazno, frutillas, ciruelas, etc)
Paso a paso
Masa
- Preparar una tartera desfondable de 20cm de diámetro.
- Colocar la manteca pomada en un bol.
- Tamizar el azúcar impalpable e incorporar a la manteca.
- Batir hasta obtener un cremado.
- Adicionar las yemas. Batir.
- Adicionar la esencia de vainilla. Batir
- Tamizar la harina y la sal, incorporándolas a la preparación. Integrar con espátula de goma. No amasar.
- Estirar la masa con un palo de amasar entre dos papel film, papel manteca o planchas de silicona.
- Colocar la masa en una placa y llevarla a la heladera por 2 horas hasta que la masa esté bien dura.
- Fonzar la tarta en el molde. Pinchar la masa con un tenedor. Llevar al freezer al menos una hora.
- Precalentar el horno a 170°C.
- Hornear por 18 minutos.
Crema Pastelera
- Colocar las yemas, el azúcar y el almidón de maÃz en un bol e integrar con batidor de alambre.
- Añadir un poco de leche a la preparación para hacerla menos espesa e integrar.
- Llevar el resto de la leche al fuego en una cacerola.
- Una vez que hierva, volcar la leche en la preparación de yemas y azúcar revolviendo a toda velocidad.
- Filtrar la preparación y llevar nuevamente al fuego, revolviendo siempre, hasta que espese y hierva.
- Añadir la esencia de vainilla. Integrar.
- Reservar en un contenedor con film en contacto. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera por lo menos por 2 horas.
Armado
- Batir la crema pastelera con batidor de alambre para devolverle la cremosidad
- Rellenar la tarta con la crema pastelera
- Desmoldar la tarta y colocar en un pie de torta
- Decorar la tarta con frutas a elección.
TIPS Y TRUCOS
- Para esta preparación podes optar usar mantequilla con sal y después no agregarle sal en el momento de agregar los secos.
- Las claras podes reservarlas para otra preparación. Podes guardarlas en un contenedor y llevarlas a la heladera o también freezarlas. Si queres hacer una angel cake con las claras que te quedaron de esta receta hace click acaÂ
- Con la masa restante podes hacer otra tarta, o sino podés reestirarla y cortarla en cuadraditos para hacer galletitas. Tenés que hornearlas 10 minutos en un horno precalentado a 180°C.
- Si la crema pastelera te queda muy lÃquida es porque le falta deshidratarse un poco. ¿Cómo resolver esto? Una vez que hierva y ves que espesó, baja el fuego y cocinala un poco más sin dejar de revolver.Â
