Un clásico uruguayo inspirado en el famoso juguete
Tapas
Precalentar el horno a 160°C.
Preparar una placa con plancha de silicona, papel manteca o enmantecada y enharinada.
Colocar la manteca pomada en un bol y batir con la batidora eléctrica
Incorporar el azúcar. Batir hasta obtener un cremado.
Incorporar el huevo y la esencia de vainilla. Batir.
Tamizar la harina, el almidón de maÃz y el polvo de hornear e incorporar a la preparación intercalando con la leche.
Integrar con espátula de goma.
Colocar la preparación en una manga con un pico redondo de 15 mm de diámetro.
Hacer botones de 4 cm de diámetro sobre la placa. Dejar espacio entre botón y botón porque van a crecer en el horno. Salen aproximadamente 48 tapas (24 alfajores).
Hornear las tapas por 10 minutos o hasta que al presionarlas con el dedo la huella no quede marcada.
Dejar enfriar.
Armado
Colocar el dulce de leche en una manga
Rellenar los alfajores
Derretir el chocolate cobertura en el microondas o a baño maria
Bañar solo una de las tapas del alfajor con el chocolate.
Alfajores Yo Yo
Ingredientes
Tapas
- 80 gr Manteca o mantequilla sin sal
- 220 gr Azúcar blanca común
- 1 uni Huevo
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 380 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 40 gr Almidón de maÃz o Maizena
- ½ tbsp Polvo para hornear 1 cdta
- 260 ml Leche
Armado
- 40 gr x alfajor Dulce de leche repostero
- c/n Chocolate cobertura semi amargo
Paso a paso
Tapas
- Precalentar el horno a 160°C.
- Preparar una placa con plancha de silicona, papel manteca o enmantecada y enharinada.
- Colocar la manteca pomada en un bol y batir con la batidora eléctrica
- Incorporar el azúcar. Batir hasta obtener un cremado.
- Incorporar el huevo y la esencia de vainilla. Batir.
- Tamizar la harina, el almidón de maÃz y el polvo de hornear e incorporar a la preparación intercalando con la leche.
- Integrar con espátula de goma.
- Colocar la preparación en una manga con un pico redondo de 15 mm de diámetro.
- Hacer botones de 4 cm de diámetro sobre la placa. Dejar espacio entre botón y botón porque van a crecer en el horno. Salen aproximadamente 48 tapas (24 alfajores).
- Hornear las tapas por 10 minutos o hasta que al presionarlas con el dedo la huella no quede marcada.
- Dejar enfriar.
Armado
- Colocar el dulce de leche en una manga
- Rellenar los alfajores
- Derretir el chocolate cobertura en el microondas o a baño maria
- Bañar solo una de las tapas del alfajor con el chocolate.
TIPS Y TRUCOS
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas. Y en general, las harina preparadas suelen ser menos refinadas que las que conseguÃs sin leudante adicionado
- Cuando intercales lÃquidos con secos, la regla de la pastelerÃa es terminar incorporando los secos.
