Un homenaje al irresistible sabor del chocolate y las avellanas
Crema Inglesa
Para la crema inglesa, base de la mousse: colocar las yemas y el azúcar en un bol e integrar con batidor de alambre.
Por otro lado, colocar la crema en una cacerola y llevar al fuego hasta que hierva.
Inmediatamente, volcar la crema sobre la mezcla de yemas batiendo con batidor de alambre a toda velocidad.
Filtrar la preparación dentro de la cacerola y llevar nuevamente a fuego bajo.
Cocinar a fuego bajo hasta que llegue a 82°C. Es importante que la crema inglesa no hierva. Si no tenés termómetro, podés tomar las siguientes referencias: cocinar la crema hasta que se empiece a formar una espuma blanca por arriba o se genere una “cremita” en el fondo de la cacerola o hasta que nape la cuchara
Mousse de nutella
Volcar la crema inglesa todavía caliente sobre la crema de Nutella filtrando previamente.
Integrar con el batidor de alambre.
Reservar hasta que enfríe a temperatura ambiente. Reservar
Colocar la crema en un bol y batirla con batidora eléctrica hasta que monte.
Incorporar un poco de la crema batida a la crema inglesa de Nutella. Integrar.
Incorporar la crema inglesa de Nutella al resto de la crema batida.
Colocar la mousse en copas o vasos. Salen aproximadamente 5 copas de aprox 140gr de mousse cada una.
Tapar con film y llevar a la heladera por al menos 6 horas.
Decoración
Batir la crema hasta que monte.
Colocar en una manga con un pico 1M.
Decorar las mousse con un copo de crema.
Trozar las avellanas.
Decorar la mousse con las avellanas.
Mousse de nutella
Ingredientes
Crema Inglesa
- 2 uni Yemas (las claras las podés reservar para otra preparación)
- 15 gr Azúcar blanca
- 150 ml Crema de leche o nata
Mousse de nutella
- 300 gr Nutella / crema de chocolate y avellanas
- 360 ml Crema de leche o nata
Decoración
- 100 ml Crema de leche o nata
- 50 gr Avellanas tostadas y peladas
Paso a paso
Crema Inglesa
- Para la crema inglesa, base de la mousse: colocar las yemas y el azúcar en un bol e integrar con batidor de alambre.
- Por otro lado, colocar la crema en una cacerola y llevar al fuego hasta que hierva.
- Inmediatamente, volcar la crema sobre la mezcla de yemas batiendo con batidor de alambre a toda velocidad.
- Filtrar la preparación dentro de la cacerola y llevar nuevamente a fuego bajo.
- Cocinar a fuego bajo hasta que llegue a 82°C. Es importante que la crema inglesa no hierva. Si no tenés termómetro, podés tomar las siguientes referencias: cocinar la crema hasta que se empiece a formar una espuma blanca por arriba o se genere una “cremita” en el fondo de la cacerola o hasta que nape la cuchara
Mousse de nutella
- Volcar la crema inglesa todavía caliente sobre la crema de Nutella filtrando previamente.
- Integrar con el batidor de alambre.
- Reservar hasta que enfríe a temperatura ambiente. Reservar
- Colocar la crema en un bol y batirla con batidora eléctrica hasta que monte.
- Incorporar un poco de la crema batida a la crema inglesa de Nutella. Integrar.
- Incorporar la crema inglesa de Nutella al resto de la crema batida.
- Colocar la mousse en copas o vasos. Salen aproximadamente 5 copas de aprox 140gr de mousse cada una.
- Tapar con film y llevar a la heladera por al menos 6 horas.
Decoración
- Batir la crema hasta que monte.
- Colocar en una manga con un pico 1M.
- Decorar las mousse con un copo de crema.
- Trozar las avellanas.
- Decorar la mousse con las avellanas.
TIPS Y TRUCOS
- Las claras que te sobran de la crema inglesa, podés reservarlas para otra preparación. Podés guardarlas en un contenedor y llevarlas a la heladera o también congelarlas. Para ver cómo guardar las claras que te sobran de las preparaciones hacé click acá!
- Si querés hacer un merengue arrollado con las claras que te quedaron de esta receta hacé click acá
- Ojo cuando hacés la crema inglesa, que se cocina muy rápido. No tarda más de unos minutos. Tenés que cocinarla hasta que se genere una “cremita” en el fondo y/o hasta que nape la cuchara. ¿Qué quiere decir esto? Que si vos pasas el dedo por la cuchara de madera, la preparación no vuelve a unirse.
- Cuando haces crema batida es recomendable que la crema esté bien fría y que utilices una crema pasteurizada para que monte mejor. Y si es del 36% de materia grasa o más, ¡mucho mejor!
- Si queres aprender a tostar y pelar avellanas, hacé click acá!
