Un postre ligero, esponjoso y suave para hacer en el momento!
Paso a paso
Precalentar el horno a 170°C.
Preparar los moldes aptos para horno o ramekin de 8 cm de diámetros.
Enmantecar con bastante manteca y enharinar con azúcar impalpable. Reservar.
Derretir el chocolate. Reservar
Colocar la yema y el almidón de maÃz en un bol e integrar con batidor de alambre. Reservar.
Llevar la leche a fuego fuerte en una cacerola.
Una vez que hierva, volcar en la preparación de yema batiendo a toda velocidad.
Filtrar la preparación pasándola por un colador y volcar sobre el chocolate derretido. Integrar y reservar.
Colocar las claras en un bol y batir hasta que dupliquen su volumen.
Adicionar el azúcar impalpable tamizado.
Batir hasta formar un merengue ligero.
Colocar un poco del merengue en la mezcla de chocolate para equiparar densidades.
Incorporar el resto a la preparación. Integrar con movimientos suaves y envolventes.
Volcar la preparación en los moldes. Dejar 1 cm de altura libre de preparación ya que los souffles van a crecer en el horno.
Hornear por 18 minutos.
Espolvorear con azúcar impalpable
Servir inmediatamente
Souffle de chocolate
Ingredientes
- 1 uni Yema
- 5 gr Almidon de maiz o Maizena (1 cda de postre)
- 100 ml Leche
- 110 gr Chocolate cobertura semi amarga
- 3 uni Claras de huevo 100 gr
- 20 gr Azúcar impalpable o azúcar talco
Paso a paso
- Precalentar el horno a 170°C.
- Preparar los moldes aptos para horno o ramekin de 8 cm de diámetros.
- Enmantecar con bastante manteca y enharinar con azúcar impalpable. Reservar.
- Derretir el chocolate. Reservar
- Colocar la yema y el almidón de maÃz en un bol e integrar con batidor de alambre. Reservar.
- Llevar la leche a fuego fuerte en una cacerola.
- Una vez que hierva, volcar en la preparación de yema batiendo a toda velocidad.
- Filtrar la preparación pasándola por un colador y volcar sobre el chocolate derretido. Integrar y reservar.
- Colocar las claras en un bol y batir hasta que dupliquen su volumen.
- Adicionar el azúcar impalpable tamizado.
- Batir hasta formar un merengue ligero.
- Colocar un poco del merengue en la mezcla de chocolate para equiparar densidades.
- Incorporar el resto a la preparación. Integrar con movimientos suaves y envolventes.
- Volcar la preparación en los moldes. Dejar 1 cm de altura libre de preparación ya que los souffles van a crecer en el horno.
- Hornear por 18 minutos.
- Espolvorear con azúcar impalpable
- Servir inmediatamente
TIPS Y TRUCOS
- Es importante que el horno esté precalentado y que lleves rápido los soufflés a hornear para que no pierdan todo el aire que conseguiste batiendo!
- Lo ideal es comer los soufflés recién hechos ya que con los minutos se van a ir desinflando ya que no tienen harina.
- Las yemas sobrantes pueden guardarse en la heladera con film en contacto o en el congelador, para ver cómo guardar las yemas que te sobran de las preparaciones hacé click acá!Â
- Otra opción, es hacer un creme brulée de chocolate con las yemas que te sobran del merengue!Â
