Una torta italiana de chocolate, almendras, café, licor y sin TACC!
Pelar y tostar almendras
Precalentar el horno a 150°C.
Colocar el agua en una cacerola y llevar a hervor.
Una vez que hierva, volcar las almendras y hervir por un minuto.
Retirar del agua y colocar sobre un trapo.
Masajear las almendras con el trapo hasta que se desprenda la piel.
Colocar las almendras peladas en una placa.
Hornear las almendras por 8 minutos. A la mitad de la cocción, mover las almendras para que se cocinen parejas.
Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Bizcocho
Precalentar el horno a 160°C.
Preparar un molde desmontable de 20 cm de diámetro con papel manteca en la base.
Pesar los ingredientes.
Colocar la manteca y el chocolate, ambos derretidos, en un bol.
Adicionar el azúcar. Integrar.
Agregar el café, el ron y las yemas (reservar las claras en un bol). Integrar.
Procesar las almendras peladas y tostadas ya frÃas.
Adicionar las almendras a la preparación e integrar. Reservar.
Batir las claras a punto nieve.
Integrar las claras batidas a la preparación con cuidado de no perder el aire del batido.
Volcar la preparación en el molde.
Hornear por 35 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Desmoldar con ayuda de una espátula.
Espolvorear con azúcar impalpable y con cacao.
Torta Barozzi
Ingredientes
Pelar y tostar almendras
- 100 gr Almendras
- c/n Agua
Bizcocho
- 80 gr Manteca/Mantequilla sin sal
- 250 gr Chocolate cobertura semi amargo
- 150 gr Azúcar blanca comun
- 40 ml Café
- 20 ml Ron o amaretto (o el licor que consigas)
- 4 uni Huevos (separadas en claras y yemas)
- 100 gr Almendras (peladas y tostadas)
- c/n Azúcar impalpable o azúcar talco
- c/n Cacao
Paso a paso
Pelar y tostar almendras
- Precalentar el horno a 150°C.
- Colocar el agua en una cacerola y llevar a hervor.
- Una vez que hierva, volcar las almendras y hervir por un minuto.
- Retirar del agua y colocar sobre un trapo.
- Masajear las almendras con el trapo hasta que se desprenda la piel.
- Colocar las almendras peladas en una placa.
- Hornear las almendras por 8 minutos. A la mitad de la cocción, mover las almendras para que se cocinen parejas.
- Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Bizcocho
- Precalentar el horno a 160°C.
- Preparar un molde desmontable de 20 cm de diámetro con papel manteca en la base.
- Pesar los ingredientes.
- Colocar la manteca y el chocolate, ambos derretidos, en un bol.
- Adicionar el azúcar. Integrar.
- Agregar el café, el ron y las yemas (reservar las claras en un bol). Integrar.
- Procesar las almendras peladas y tostadas ya frÃas.
- Adicionar las almendras a la preparación e integrar. Reservar.
- Batir las claras a punto nieve.
- Integrar las claras batidas a la preparación con cuidado de no perder el aire del batido.
- Volcar la preparación en el molde.
- Hornear por 35 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Desmoldar con ayuda de una espátula.
- Espolvorear con azúcar impalpable y con cacao.
TIPS Y TRUCOS
- Es importante no dejar las almendras hirviendo más de un minuto porque se humedecenÂ
- El trapo que uses para sacarle la cáscara de las almendras se va a manchar asà que usa un trapo que no te importe que se manche.Â
- Hay quien usa la cáscara de las almendras para usar leche de almendras. También se puede usar de abono para plantas.Â
- Si no tenes papel manteca, podes enmantecar y enharinar el molde.
- El chocolate cobertura semi amargo y la manteca los podés derretir juntos o por separado, tanto en el microondas como a baño Maria.Â
- Te recomiendo que utilices chocolate cobertura, porque es el que contiene manteca de cacao. No es lo mismo que el baño de reposterÃa.
- Yo estoy usando ron para esta receta, pero vos podes optar por usar otro licor a elección. Esta torta es apta para niños porque una vez que va al horno el alcohol se evapora.Â
