Crujiente por fuera y cremosa por dentro
Torta cookie de chocolate
Precalentar el horno en 160ºC.
Preparar 1 molde desmoldable de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
Colocar la manteca pomada (a temperatura ambiente) en un bol. Batir un poco para asegurar que esté cremosa.
Agregar el azúcar blanca y batir con batidora eléctrica un tiempo hasta obtener una mezcla cremosa.
Incorporar el chocolate con leche derretido. Es importante que esté atemperado para que no derrita la manteca. Integrar con la batidora eléctrica.
Incorporar el huevo y la esencia de vainilla e integrar continuando con el batido.
Tamizar la harina, el cacao amargo, el bicarbonato y la sal, agregándolos a la preparación e integrar con espátula de goma.
Adicionar los chips de chocolate e integrar. Reservar algunos chips para espolvorear luego cuando la cookie esté en el molde para que se vean.
Volcar la preparación en el molde.
Espolvorear con los chips de chocolate restantes para decorar.
Opcional: espolvorear con sal entrefina.
Llevar al horno por 30 minutos o hasta que al pinchar con un palito éste salga seco.
Desmoldar con ayuda de una espátula.
Colocar el dulce de leche repostero en una manga con un pico 6B.
Colocar un punto de dulce de leche en el pie de torta.
Colocar torta cookie en el pie de torta.
Decorar con picos de dulce de leche.
Torta cookie de chocolate
Ingredientes
- 60 gr Manteca/ mantequilla sin sal
- 110 gr Azúcar blanca
- 60 gr Chocolate con leche derretido
- 1 uni Huevo
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 70 gr Harina 0000 O la más refinada sin leudante que se consiga
- 25 gr Cacao amargo
- ½ cdta/tsp Bicarbonato
- ¼ tsp Sal entre fina
- 60 gr Chips de chocolate aptos para horno
- c/n Dulce de leche repostero
Paso a paso
- Precalentar el horno en 160ºC
- Preparar 1 molde desmoldable de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
- Colocar la manteca pomada (a temperatura ambiente) en un bol. Batir un poco para asegurar que esté cremosa.
- Agregar el azúcar blanca y batir con batidora eléctrica un tiempo hasta obtener una mezcla cremosa.
- Incorporar el chocolate con leche derretido. Es importante que esté atemperado para que no derrita la manteca. Integrar con la batidora eléctrica
- Incorporar el huevo y la esencia de vainilla e integrar continuando con el batido.
- Tamizar la harina, el cacao amargo, el bicarbonato y la sal, agregándolos a la preparación e integrar con espátula de goma.
- Adicionar los chips de chocolate e integrar. Reservar algunos chips para espolvorear luego cuando la cookie esté en el molde para que se vean.
- Volcar la preparación en el molde.
- Espolvorear con los chips de chocolate restantes para decorar.
- Opcional: espolvorear con sal entrefina.
- Llevar al horno por 30 minutos o hasta que al pinchar con un palito éste salga seco.
- Desmoldar con ayuda de una espátula.
- Colocar el dulce de leche repostero en una manga con un pico 6B.
- Colocar un punto de dulce de leche en el pie de torta.
- Colocar torta cookie en el pie de torta.
- Decorar con picos de dulce de leche.
TIPS Y TRUCOS
- Te recomiendo que batas un poco la manteca con batidora eléctrica para asegurarte de que esté bien cremosa.Â
- Es importante derretir el chocolate despacio y con cuidado para que no se queme.Â
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuanto traen las harinas y la cantidad que se necesita varÃa dependiendo de la preparación.Â
- Te recomiendo siempre tamizar los secos.
- Es importante que uses cacao amargo de cocina (hay algunos más rojizos y otros más oscuros, cualquiera de esos sirve) pero no uses el que usas para hacer chocolatada.
- Si no tenés chips de chocolate aptos para horno podes usar chocolate picado.
