Transportarte a la infancia con esta torta
Bizcocho
Precalentar el horno a 160°C.
Preparar un molde cuadrado de 23 cm de lado enmantecando con rocÃo vegetal y enharinar con cacao.
Colocar la manteca derretida, el azúcar blanca y el chocolate cobertura derretido en un bol. Integrar con batidor de alambre.
Incorporar los huevos de a uno, batiendo después de cada adición.
Tamizar e incorporar la harina, el cacao amargo, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio en un bol intercalándolos con la leche y la crema. Integrar con una espátula de goma.
Volcar la preparación en el molde.
Hornear por 30/35 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga limpio.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Hacer agujeritos en el bizcocho con un palito para luego embeber el bizcocho con la salsa de dulce de leche
Salsa de Dulce de Leche
Colocar la crema en una cacerola hasta que esté caliente.
Adicionar el dulce de leche. Integrar. No hace falta que hierva, solo que este caliente para que el bizcocho se embeba bien en la salsa.
Volcar la salsa sobre el bizcocho y reservar hasta que se absorba bien.
Ganache de chocolate
Colocar la crema en una cacerola y llevar al fuego hasta que hierva.
Una vez que hierva, volcar en un bol con el chocolate cobertura previamente picado.
Esperar a que la crema derrita el chocolate e integrar con el batidor de alambre.
Cubrir la torta con la ganache de chocolate.
Decorar con las nueces y los chips de chocolate.
Torta Tortuguita
Ingredientes
Bizcocho
- 130 gr Manteca/Mantequilla sin sal derretida
- 120 gr Azúcar blanca
- 90 gr Chocolate cobertura semi amargo derretido
- 2 uni Huevos
- 130 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 25 gr Cacao amargo
- 1 cdta Polvo para hornear 1 tsp
- ½ cdta Bicarbonato de sodio ½ tsp
- 70 ml Leche
- 70 ml Crema de leche o nata
Salsa de Dulce de Leche
- 200 gr Crema de leche o nata
- 400 gr Dulce de leche clásico
Ganache de chocolate
- 250 gr Crema de leche o nata
- 210 gr Chocolate cobertura semi amargo
- 100 gr Nueces pecan
- 30 gr Chips de chocolate
Paso a paso
Bizcocho
- Precalentar el horno a 160°C.
- Preparar un molde cuadrado de 23 cm de lado enmantecando con rocÃo vegetal y enharinar con cacao.
- Colocar la manteca derretida, el azúcar blanca y el chocolate cobertura derretido en un bol. Integrar con batidor de alambre.
- Incorporar los huevos de a uno, batiendo después de cada adición.
- Tamizar e incorporar la harina, el cacao amargo, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio en un bol intercalándolos con la leche y la crema. Integrar con una espátula de goma.Â
- Volcar la preparación en el molde.
- Hornear por 30/35 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga limpio.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Hacer agujeritos en el bizcocho con un palito para luego embeber el bizcocho con la salsa de dulce de leche.
Salsa de Dulce de Leche
- Colocar la crema en una cacerola hasta que esté caliente.
- Adicionar el dulce de leche. Integrar. No hace falta que hierva, solo que este caliente para que el bizcocho se embeba bien en la salsa.
- Volcar la salsa sobre el bizcocho y reservar hasta que se absorba bien.
Ganache de chocolate
- Colocar la crema en una cacerola y llevar al fuego hasta que hierva.
- Una vez que hierva, volcar en un bol con el chocolate cobertura previamente picado.
- Esperar a que la crema derrita el chocolate e integrar con el batidor de alambre.
- Cubrir la torta con la ganache de chocolate.
- Decorar con las nueces y los chips de chocolate.
TIPS Y TRUCOS
- Para esta receta, podés reemplazar la manteca por aceite. ¡No te olvides de usar algún aceite neutro!
- Acordate de siempre romper los huevos en un recipiente aparte y luego incorporarlos a la preparación por las dudas que el huevo no esté en buen estado o que caiga un poco de cáscara.Â
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes la proporción de leudante que contienen las harinas y la cantidad que se necesita varÃa dependiendo de la preparación.Â
- Te recomiendo siempre tamizar los secos.
- Es importante que uses cacao amargo de cocina (hay algunos más rojizos y otros más oscuros, cualquiera de esos sirve) pero no uses el que usas para hacer chocolatada.
