Fácil y divertida para celebrar estas fiestas
Bizcocho
Precalentar el horno a 160°C.
Preparar 1 molde desmontable de 20cm de diámetro y 7cm de alto con papel manteca en la base.
Colocar la manteca pomada y el azúcar blanca en un bol.
Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón y batir hasta obtener un cremado.
Adicionar los huevos de a uno, batiendo después de cada adición.
Tamizar la harina y el polvo de hornear e incorporar a la preparación.
Añadir la harina de almendras. Integrar.
Volcar la preparación en el molde. Llevar la preparación hacia el perÃmetro, dejando como un hueco en el centro. De esta manera evitaremos que a nuestro bizcocho se le haga mucha panza como sucede con este tipo de masas
Hornear por 40 minutos, tapar con papel manteca, papel de aluminio o plancha de silicona y hornear por 15 minutos más o hasta que al pincharlos con un palito éste salga limpio.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Ganache de chocolate
Colocar la crema en una cacerola y llevar al fuego hasta que hierva.
Una vez que hierva, volcar en un bol con el chocolate cobertura picado.
Esperar a que la crema derrita el chocolate e integrar con el batidor de alambre.
Dejar enfriar a temperatura ambiente por 1 hora.
Volcar la ganache encima de la tunish cake sin desmoldar.
Reservar en la heladera hasta que la ganache solidifique.
Armado
Desmoldar la torta con ayuda de una espátula mojada en agua caliente.
Para hacer las decoraciones: teñir la masa para forrar tortas/ fondant.
Estirar la masa color verde. Espolvorear con almidón de maÃz para que no se pegue a la mesada. Con un cortante en forma de muérdago, cortar las hojas. Con ayuda de un cuchillo dibujar las nervaduras y darle un poco de forma a las hojas.
Con la masa color rojo, hacer pelotitas.
Decorar la torta con los muérdagos, pelotitas rojas y con perlitas blancas.
Tunish Cake
Ingredientes
Bizcocho
- 225 gr Manteca/Mantequilla sin sal
- 225 gr Azúcar blanca
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 1 uni Ralladura de limón 6-8 g
- 4 uni Huevos
- 225 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 cdta Polvo para hornear 1 tsp
- 70 gr Harina de almendras
Ganache de chocolate
- 350 ml Crema de leche o nata
- 350 gr Chocolate cobertura semi amargo
Armado
- c/n Masa para cubrir tortas/ fondant verde
- c/n Masa para cubrir tortas/ fondant roja
- c/n Maizena o almidón de maÃz
- c/n Perlitas blancas
Paso a paso
Bizcocho
- Precalentar el horno a 160°C.
- Preparar 1 molde desmontable de 20cm de diámetro y 7cm de alto con papel manteca en la base.
- Colocar la manteca pomada y el azúcar blanca en un bol.
- Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón y batir hasta obtener un cremado.
- Adicionar los huevos de a uno, batiendo después de cada adición.
- Tamizar la harina y el polvo de hornear e incorporar a la preparación.
- Añadir la harina de almendras. Integrar.
- Volcar la preparación en el molde. Llevar la preparación hacia el perÃmetro, dejando como un hueco en el centro. De esta manera evitaremos que a nuestro bizcocho se le haga mucha panza como sucede con este tipo de masas
- Hornear por 40 minutos, tapar con papel manteca, papel de aluminio o plancha de silicona y hornear por 15 minutos más o hasta que al pincharlos con un palito éste salga limpio.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Ganache de chocolate
- Colocar la crema en una cacerola y llevar al fuego hasta que hierva.
- Una vez que hierva, volcar en un bol con el chocolate cobertura picado.
- Esperar a que la crema derrita el chocolate e integrar con el batidor de alambre.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente por 1 hora.
- Volcar la ganache encima de la tunish cake sin desmoldar.
- Reservar en la heladera hasta que la ganache solidifique.
Armado
- Desmoldar la torta con ayuda de una espátula mojada en agua caliente.
- Para hacer las decoraciones: teñir la masa para forrar tortas/ fondant.
- Estirar la masa color verde. Espolvorear con almidón de maÃz para que no se pegue a la mesada. Con un cortante en forma de muérdago, cortar las hojas. Con ayuda de un cuchillo dibujar las nervaduras y darle un poco de forma a las hojas.
- Con la masa color rojo, hacer pelotitas.
- Decorar la torta con los muérdagos, pelotitas rojas y con perlitas blancas.
TIPS Y TRUCOS
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas.Â
- La harina de almendras no puede reemplazarse por otra harina. Lo que si podés hacer es, comprar almendras o alguna otra fruta seca (avellanas, pistachos, nueces, etc) incluso manà y procesarla vos. Otra opción, si no conseguÃs harina de almendras es no agregarle nada, va a quedar muy rico igual!
- Los últimos 15 minutos de cocción te recomiendo tapar la tunish cake con papel o plancha de silicona para que no se reseque en la cocción.Â
- Es recomendable utilizar crema del 36% de materia grasa o más para pasteleriaÂ
- Esta torta lleva originalmente una decoración en mazapán. Para esta receta, yo estoy haciendo la decoración con masa para cubrir tortas/ fondant teñidas de rojo y verde.
