Ideal para la mañana o la merienda. Super deliciosos y fáciles de hacer.
Masa
Hidratar la levadura en la leche tibia integrando con batidor de alambre. Reservar.
Colocar la harina, el azúcar y la sal en un bol. Integrar.
Hacer un hueco en el medio y colocar la leche con la levadura, el huevo, la manteca derretida y la esencia de vainilla. Integrar con las manos.
Una vez que la masa esté más o menos unida, colocar la preparación en la mesada y amasar pegándole a la masa contra la mesada hasta que se integre bien.
Terminar de amasar humedeciendo las manos con un poquitos de aceite para evitar que la masa se te pegue a las manos
Colocar la masa en un bol previamente cubierto con un poquito de aceite y film en contacto.
Dejar levar la masa a temperatura ambiente por aprox 2 horas hasta que duplique su volumen
Armado
Espolvorear la mesada con harina y estirar la masa en forma rectangular (50cm de largo x 40cm de ancho aprox)
Pincelar la masa con la manteca derretida. Con los restos de manteca que quedan en el pincel, pincelar una placa de 40cm x 30cm.
Integrar el azúcar rubia y la canela.
Espolvorear la masa con la mezcla de azúcar rubia y canela.
Enrollar la masa.
Dividir el rollo en 12 partes iguales y colocar cada roll sobre la placa.
Dejar levar los rolls tapados hasta que dupliquen su volumen.
Precalentar el horno a 160°C
Hornear los rolls por 30 minutos.
Creamcheese
Colocar la manteca pomada en un bol. Batir para que esté cremosa.
Adicionar el azúcar talco tamizada. Batir hasta integrar bien. Es importante que la preparación quede bien cremosa e integrada en este punto.
Agregar la esencia de vainilla y el jugo de limón y batir.
Agregar el queso crema batiendo hasta integrar completamente.
Adicionar leche para aligerar el creamcheese. La cantidad de leche va a depender de cuan sostenido este el creamcheese.
Cubrir los rolls de canela con el cream cheese.
Rolls de canela
Ingredientes
Masa
- 310 ml Leche tibia
- 8 gr Levadura seca (25 gr de levadura fresca)
- 525 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 50 gr Azúcar blanca común
- 1 cdta Sal
- 1 uni Huevo
- 60 gr Manteca o mantequilla sin sal derretida
- 1 cdta Esencia de vainilla
- c/n Aceite neutro
Armado
- c/n Harina
- 45 gr Manteca o mantequilla sin sal derretida
- 145 gr Azucar rubia
- 2 tbsp Canela
Creamcheese
- 80 gr Manteca/Mantequilla sin sal
- 80 gr Azucar talco o azúcar impalpable
- 1 cdta Esencia de vainilla
- unas gotas Jugo de limón
- 180 gr Queso crema
- c/n Leche
Paso a paso
Masa
- Hidratar la levadura en la leche tibia integrando con batidor de alambre. Reservar.
- Colocar la harina, el azúcar y la sal en un bol. Integrar.
- Hacer un hueco en el medio y colocar la leche con la levadura, el huevo, la manteca derretida y la esencia de vainilla. Integrar con las manos.
- Una vez que la masa esté más o menos unida, colocar la preparación en la mesada y amasar pegándole a la masa contra la mesada hasta que se integre bien.
- Terminar de amasar humedeciendo las manos con un poquitos de aceite para evitar que la masa se te pegue a las manos.
- Colocar la masa en un bol previamente cubierto con un poquito de aceite y film en contacto.
- Dejar levar la masa a temperatura ambiente por aprox 2 horas hasta que duplique su volumen.
Armado
- Espolvorear la mesada con harina y estirar la masa en forma rectangular (50cm de largo x 40cm de ancho aprox)
- Pincelar la masa con la manteca derretida. Con los restos de manteca que quedan en el pincel, pincelar una placa de 40cm x 30cm.
- Integrar el azúcar rubia y la canela
- Espolvorear la masa con la mezcla de azúcar rubia y canela.
- Enrollar la masa.
- Dividir el rollo en 12 partes iguales y colocar cada roll sobre la placa.
- Dejar levar los rolls tapados hasta que dupliquen su volumen.
- Precalentar el horno a 160°C
- Hornear los rolls por 30 minutos.
Creamcheese
- Colocar la manteca pomada en un bol. Batir para que esté cremosa.
- Adicionar el azúcar talco tamizada. Batir hasta integrar bien. Es importante que la preparación quede bien cremosa e integrada en este punto.
- Agregar la esencia de vainilla y el jugo de limón y batir.
- Agregar el queso crema batiendo hasta integrar completamente.
- Adicionar leche para aligerar el creamcheese. La cantidad de leche va a depender de cuan sostenido este el creamcheese.
- Cubrir los rolls de canela con el cream cheese.
TIPS Y TRUCOS
- A mi me gusta dejar levar la masa con film en contacto porque de esta manera se reseca menos la superficie.
- Si vas a hacer los rolls al día siguiente, podés dejar la masa levando en la heladera. Además, la masa fría es más fácil de manipular si no te sentís tan seguro.
- Si no conseguís azúcar rubia o azúcar morena, podés usar azúcar negra o mascabo. Si no consigues ninguna de esas, podes reemplazarlo por azúcar blanca común.
- A mi me gusta cortar los rolls utilizando hilo dental con un poco de harina en vez de un cuchillo, porque el cuchillo suele aplastar la masa, en cambio el hilo dental hace un corte más limpio sin que se deforme el roll.
- Si querés cocinar los rolls al dia siguiente, podés dejarlos en la heladera enfilmados en la placa y cuando los quieras hornear, colocarlos en un horno a 160°C sin precalentar, para que a medida que el horno va calentando, los rolls van levando. Hornear por 30/35 minutos.
- Para hacer el cream cheese te recomiendo un par de marcas de quesos crema que son ideales para esta preparación: Philadelphia, Finlandia o Milkaut Profesional. Ojo con el queso Finlandia por ejemplo, que tiende a cortarse cuando lo batis, así que hacelo con cuidado.
