Ideal para hacer strudel de manzana o baklava
La manteca clarificada es una grasa láctea que se obtiene de la manteca o mantequilla sin sal. Es más pura y se usa para cocinar a altas temperaturas.
Colocar la manteca en una cacerola y cocinar hasta que se derrita y hierva.
Colocar en un bol. Dejar reposar. La manteca se va a separar en 3, la espuma de arriba, la manteca clarificada en el centro y los sólidos en el fondo.
Retirar la espuma con una cuchara.
Filtrar la manteca clarificada pasándola por un colador con un trapo fino tipo gasa o papel de cocina simple para separarla de los sólidos que se descartan.
Guardar en heladera. Derretir nuevamente antes de utilizar
Manteca clarificada
Ideal para hacer strudel de manzana o baklava
Ingredientes
- c/n Manteca o mantequilla sin sal
Paso a paso
- Colocar la manteca en una cacerola y cocinar hasta que se derrita y hierva.
- Colocar en un bol. Dejar reposar. La manteca se va a separar en 3, la espuma de arriba, la manteca clarificada en el centro y los sólidos en el fondo.
- Retirar la espuma con una cuchara.
- Filtrar la manteca clarificada pasándola por un colador con un trapo fino tipo gasa o papel de cocina simple para separarla de los sólidos que se descartan.
- Guardar en heladera. Derretir nuevamente antes de utilizar.
