Hacé esta torta de la cultura pastelera y familiar de Noruega!
Bizcochos
Precalentar el horno a 160°C.
Preparar 2 tarteras desmoldables de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
Colocar los huevos y el azúcar blanca en un bol.
Batir con batidora eléctrica hasta llegar a punto letra/punto cinta.
En otro bol, integrar el chocolate cobertura y la manteca ambos derretidos antes de adicionar a la preparación. Integrar con movimientos suaves y envolventes con espátula de goma.
Tamizar la harina, el polvo de hornear, la canela y la nuez moscada e incorporarlos a la preparación.
Volcar la preparación en los moldes y llevar rápidamente al horno para no perder el aire del batido.
Hornear por 24 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga limpio.
Crema de chocolate
Colocar la crema en una cacerola y llevar al fuego.
Una vez que hierva, volcar sobre el chocolate cobertura picado. Esperar que la crema derrita el chocolate.
Agregar el café y la canela. Integrar.
Añadir la manteca pomada. Integrar.
Colocar en un contenedor.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego reservar en la heladera por al menos 4 horas.
Antes de usar, dejar atemperar por al menos 1 hora para poder espatular.
Armado
Colocar un punto de la crema en un pie de torta para que no se muevan los bizcochos.
Colocar el primer bizcocho en la base y una capa de crema de chocolate.
Colocar el segundo bizcocho dado vuelta.
Cubrir la torta con la crema de chocolate. Primero hacer una capa fina para evitar que la torta se desmigue y luego cubrir con el resto de la crema.
Decorar con la crema de chocolate restante con ayuda de una espátula o con manga y pico.
Tropisk Aroma Kake
Ingredientes
Bizcochos
- 4 uni Huevos
- 140 gr Azúcar blanca
- 170 gr Chocolate cobertura semi amargo
- 170 gr Manteca o mantequilla sin sal
- 110 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 cdta Polvo de hornear 1 tsp
- 1 cdta Canela 1 tsp
- ½ cdta Nuez moscada ½ tsp
Crema de chocolate
- 400 gr Crema de leche o nata
- 400 gr Chocolate cobertura semi amargo
- 80 ml Café
- 1 cdta Canela 1 tsp
- 200 gr Manteca o mantequilla sin sal
Paso a paso
Bizcochos
- Precalentar el horno a 160°C.
- Preparar 2 tarteras desmoldables de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
- Colocar los huevos y el azúcar blanca en un bol.
- Batir con batidora eléctrica hasta llegar a punto letra/punto cinta.
- En otro bol, integrar el chocolate cobertura y la manteca ambos derretidos antes de adicionar a la preparación. Integrar con movimientos suaves y envolventes con espátula de goma.
- Tamizar la harina, el polvo de hornear, la canela y la nuez moscada e incorporarlos a la preparación.
- Volcar la preparación en los moldes y llevar rápidamente al horno para no perder el aire del batido.
- Hornear por 24 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga limpio.
Crema de chocolate
- Colocar la crema en una cacerola y llevar al fuego.
- Una vez que hierva, volcar sobre el chocolate cobertura picado. Esperar que la crema derrita el chocolate.
- Agregar el café y la canela. Integrar.
- Añadir la manteca pomada. Integrar.
- Colocar en un contenedor.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego reservar en la heladera por al menos 4 horas.
- Antes de usar, dejar atemperar por al menos 1 hora para poder espatular.
Armado
- Colocar un punto de la crema en un pie de torta para que no se muevan los bizcochos.
- Colocar el primer bizcocho en la base y una capa de crema de chocolate.
- Colocar el segundo bizcocho dado vuelta.
- Cubrir la torta con la crema de chocolate. Primero hacer una capa fina para evitar que la torta se desmigue y luego cubrir con el resto de la crema.
- Decorar con la crema de chocolate restante con ayuda de una espátula o con manga y pico.
TIPS Y TRUCOS
- Te recomiendo utilizar los huevos a temperatura ambiente, porque montan mejor
- ¿Cómo saber si llegaste a un batido punto letra/ punto cinta? Vas a notar que la preparación queda con mucho aire y podes levantar el batidor y hacer “dibujos” con la mezcla. El “dibujo” debe quedar sobre la mezcla sin hundirse por unos segundos
- Te recomiendo siempre tamizar los secos porque tienden a hacerse pelotitas.
- La preparación del bizcocho NO permite que lo hornees por partes ya que tiene mucho aire, y si la dejas reposando en la heladera, el aire de todo el batido que hiciste se pierde.
- Es importante que el horno esté precalentado y que lleves rápido el bizcocho a hornear para que no pierda todo el aire que conseguiste batiendo!
- Te recomiendo utilizar una crema del 36% de materia grasa o más.
- La crema de chocolate podés hacerla el día anterior y reservar en la heladera.
