Cremosos, chocolatosos, densos y húmedos
Precalentar el horno a 160°C.
Preparar un molde cuadrado de 20 cm de lado. Para facilitar el desmolde, cortar un papel manteca del ancho del molde pero lo suficientemente largo para que sobresalga. Asà luego podemos usarlo para levantar el brownie cuando esté listo y frÃo. Ponerlo de base. Enmantecarlo.
Colocar la manteca, el chocolate semi amargo y el chocolate con leche derretidos, en un bol. Integrar.
Adicionar los huevos. Integrar.
Agregar el azúcar blanca y la esencia de vainilla e integrar con el batidor de alambre.
Tamizar la harina y el cacao amargo y añadirlos a la preparación. Integrar bien.
Añadir la sal entrefina. Integrar.
Volcar la preparación en el molde.
Hornear por 35-40 minutos.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Desmoldar y cortar en cuadrados.
Brownies de doble chocolate
Ingredientes
- 140 gr Chocolate cobertura semi amargo
- 60 gr Chocolate cobertura con leche
- 110 gr Manteca/Mantequilla sin sal
- 3 uni Huevos
- 250 gr Azúcar blanca
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 140 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 15 gr Cacao amargo
- 1 cdta ½ tsp
Paso a paso
- Precalentar el horno a 160°C.
- Preparar un molde cuadrado de 20 cm de lado. Para facilitar el desmolde, cortar un papel manteca del ancho del molde pero lo suficientemente largo para que sobresalga. Asà luego podemos usarlo para levantar el brownie cuando esté listo y frÃo. Ponerlo de base. Enmantecarlo.
- Colocar la manteca, el chocolate semi amargo y el chocolate con leche derretidos, en un bol. Integrar.
- Adicionar los huevos. Integrar.
- Agregar el azúcar blanca y la esencia de vainilla e integrar con el batidor de alambre.
- Tamizar la harina y el cacao amargo y añadirlos a la preparación. Integrar bien.
- Añadir la sal entrefina. Integrar.
- Volcar la preparación en el molde.
- Hornear por 35-40 minutos.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Desmoldar y cortar en cuadrados.
TIPS Y TRUCOS
- El chocolate cobertura semi amargo, el chocolate cobertura con leche y la manteca los podés derretir juntos o por separado, tanto en el microondas como a baño MarÃa.Â
- Te recomiendo que utilices chocolate cobertura, porque es el que contiene manteca de cacao. No es lo mismo que el baño de reposterÃa.
- Cuando haces brownies, ¡no uses la batidora eléctrica! Esta preparación es densa y no necesita incorporar aire.Â
- Es importante que uses cacao amargo de cocina (hay algunos más rojizos y otros más oscuros, cualquiera de esos sirve) pero no uses el que usas para hacer chocolatada.
- Es importante tamizar los secos, en especial el cacao para que no queden grumos al incorporarlo a la preparación.
- Los brownies no llevan polvo leudante para que queden bien compactos, asà que asegúrate de usar harina sin leudante.
- Cuando se trata de brownies, los tiempos de cocción varÃan dependiendo de lo que quiera cada uno. A algunos les gustan más cremosos y a otros más sequitos. Si los querés más húmedos y cremosos, sacalos unos minutos antes del horno.Â
