Esponjosas, azucaradas y súper fáciles. Para hacer caseras y no comprarlas nunca más
Vainillas caseras
Esponjosas, azucaradas y súper fáciles. Para hacer caseras y no comprarlas nunca más
Ingredientes
- 4 uni Huevos Separados en claras y yemas
- 130 gr Azúcar blanca común
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 130 gr Harina 0000 o la más refinada que consigas
- c/n Azúcar blanca para espolvorear
- c/n Azúcar impalpable para espolvorear
Paso a paso
- Precalentar el horno a 170 °C.
- Preparar una placa con plancha de silicona, papel manteca o enmantecada y enharinada. Reservar.
- Separar las claras de las yemas. Reservar las yemas con un poquito de los 130 gr de azúcar blanca.
- Colocar las claras y la esencia de vainilla en un bol.
- Batir hasta que las claras dupliquen su volumen.
- Agregar el resto de los 130 gr de azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme y sostenido.
- Incorporar las yemas con azucar reservadas. Batir suavemente hasta integrar.
- Tamizar la harina e incorporar con movimientos envolvente con una espátula de goma, cuidando de no perder el aire del batido.
- Colocar en una manga con pico redondo y formar bastones de 9 – 10 cm de largo sobre la placa.
- Espolvorear cada bastón con azúcar blanca y luego con azúcar impalpable tamizada.
- Llevar al horno durante 9 a 10 minutos, o hasta que estén apenas doradas. Tocar con el dedo: deben estar esponjosas y que la huella del dedo no quede marcada.
TIPS Y TRUCOS
- Es importante tener el horno precalentado y llevar las vainillas rápido al horno para que no se pierda el aire del batido.
- Para evitar que se coagulen las yemas, podés ponerle un poco del azúcar que vas a usar para hacer el merengue
- Es importante que el merengue esté bien sostenido para que salgan bien las vainillas.
- Te recomiendo siempre tamizar los secos
- En esta preparación el leudante es el aire obtenido en el batido de las claras, no hace falta agregar ningún otro tipo de leudante o usar harina con leudante/ harina preparada
