Un pinito de crema de chocolate con leche que los vuelve perfectos para las fiestas

Brownies festivos con pinitos de chocolate

Un pinito de crema de chocolate con leche que los vuelve perfectos para las fiestas

preparación y armado 25

cocción 35

Enfriamiento 45

Porciones 16 cuadraditos (4 cm x 4 cm)

Precalentar el horno a 160 °C.
Preparar un molde cuadrado desmontable de 20 cm de lado; rociar con un apenas de rocío vegetal para ayudar a fijar el papel manteca. Colocar papel manteca y enmantecarlo apenas. Reservar.
Colocar en un bol el chocolate cobertura semi amargo derretido, el chocolate con leche derretido y la manteca derretida; integrar hasta lograr una mezcla homogénea.
Adicionar los huevos de a uno, incorporando y batiendo con batidor de alambre entre cada adición hasta integrar.
Agregar el azúcar y la esencia de vainilla; batir hasta integrar.
Tamizar la harina, el cacao amargo y la sal; incorporar a la preparación con espátula de goma hasta que no queden restos secos.
Adicionar las nueces e integrar.
Volcar la mezcla en el molde reservado y alisar.
Hornear durante 35 min o hasta que al pincharlo con un palito, este salga limpio, sin restos de preparación (si te gusta más cremoso, puede salir con un mínimo de preparación adherida).
Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de desmoldar y cortar.

Colocar la manteca pomada en un bol y batir con batidora hasta que esté cremosa.
Adicionar el azúcar impalpable tamizada y la esencia de vainilla; batir hasta integrar completamente y lograr una mezcla homogénea.
Incorporar el queso crema firme e integrar hasta que la preparación quede completamente integrada.
Adicionar el chocolate con leche derretido y atemperado; integrar hasta homogeneizar.
Colocar la crema en una manga con pico y reservar.

Una vez frío, pasar una espátula por todo el perímetro del molde y desmoldar el brownie.
Retirar la base y sacar el papel manteca.
Cortar en 16 porciones (4 x 4cm). Para un corte más prolijo, usar un cuchillo bien afilado.
Disponer las porciones en la fuente donde se van a servir.
Con la manga, formar un copito alto sobre cada porción, para que parezca un pinito de navidad.
Decorar con perlitas doradas; colocar una perlita más grande arriba o una estrellita, si te gusta.
Servir y disfrutar.

Brownie de chocolate y nueces

Podés derretir juntos el chocolate cobertura semi amargo, el chocolate con leche y la manteca, siempre con calor suave para que no se queme el chocolate.
Tamizar harina y cacao ayuda a evitar grumos y deja una miga más pareja.
No te pases de cocción: este brownie se disfruta húmedo. El palito puede salir limpio o con apenas un mínimo de preparación si lo querés más cremoso.
Dejarlo enfriar por completo antes de cortar te da porciones más prolijas y evita que se desarme.

Crema de chocolate con leche

La manteca tiene que estar pomada: blanda pero no derretida. Eso asegura una crema lisa y con buen cuerpo.
Usar un queso crema firme te ayuda a que la crema quede sostenida, sin necesidad de usar gelatina.
Atemperar el chocolate antes de incorporarlo evita que la mezcla se derrita.
Si querés un pinito más definido, elegí un pico con estrías y sostené la manga bien vertical al hacer el copito.

Armado y decoración festiva

Para cortes bien rectos, limpiar el cuchillo entre cortes (especialmente si el brownie está bien cremoso).
Las perlitas doradas y una estrellita arriba los visten de fiesta en dos segundos: simple, pero con efecto “wow”.

Cupcakes red velvet

Color intenso, un copo generoso de cream cheese y la infaltable cereza del postre