Tarta de frutillas

Colocar la manteca / mantequilla sin sal pomada en un bol y batir con batidora hasta que esté cremosa.

Adicionar el azúcar impalpable tamizada y batir hasta integrar bien y obtener una preparación cremosa.

Incorporar una yema y batir; adicionar la segunda yema y volver a batir hasta integrar.

Adicionar la esencia de vainilla e integrar.

Adicionar la harina tamizada junto con la sal e integrar sin usar la batidora, solo hasta formar una masa homogénea, sin amasar de más.

Estirar la masa entre dos films, papeles manteca o planchas de silicona, hasta lograr un espesor de 3 a 4 mm.

Colocar la masa estirada sobre una placa y llevar a la heladera durante 3 a 4 horas, hasta que esté bien fría y firme.

Precalentar el horno a 160 °C.

Preparar una tartera desfondable de 20 cm de diámetro.

Cortar la base de la masa usando como guía la base de la tartera y cortar tiras para formar los laterales.

Colocar la base de masa en la tartera y ubicar las tiras en los laterales, uniéndolas entre sí con cuidado.

Cortar el excedente de masa con un cuchillo en ángulo de 45° para que el borde quede prolijo después del horneado.

Pinchar toda la masa con un tenedor.

Hornear durante 22 a 25 min, o hasta que los bordes estén dorados y, al tocar la masa suavemente con el dedo, la huella no quede marcada.

Retirar del horno y dejar enfriar completamente. Reservar.

Colocar las yemas en un bol, adicionar el azúcar e integrar con batidor de alambre.

Adicionar el almidón de maíz / maicena tamizada e integrar. Reservar.

Colocar la leche en una cacerola y llevar a fuego fuerte hasta que hierva.

Volcar la leche caliente sobre la mezcla de yemas, azúcar y almidón, batiendo enérgicamente con batidor de alambre para integrar.

Devolver la preparación a la cacerola, filtrándola con un colador.

Cocinar a fuego medio, mezclando constantemente con batidor de alambre hasta que empiece a tomar consistencia.

Retirar del fuego, integrar bien hasta que quede homogénea y volver a llevar al fuego.

Cocinar hasta que hierva y borbotee unos instantes.

Retirar del fuego, mezclar unos segundos e incorporar la esencia de vainilla.

Pasar la crema pastelera a un contenedor y cubrir con film en contacto para que no se forme una película en la superficie.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera hasta que esté bien fría.

Antes de usar, colocar la crema pastelera fría en un bol y batir con batidor de alambre o batidora eléctrica hasta devolverle la cremosidad. Reservar.

Colocar un punto de crema pastelera sobre el pie de torta o plato de presentación para fijar la tarta y evitar que se mueva.

Ubicar la base de masa dulce clásica horneada y fría sobre el plato.

Rellenar con la crema pastelera y esparcir de manera pareja.

Lavar las frutillas, secarlas muy bien con papel absorbente y retirarles el cabito.

Cortar las frutillas a la mitad; si son muy grandes, cortarlas en cuartos.

Distribuir las frutillas sobre la crema pastelera. Reservar algunas con el cabito verde para sumar color a la terminación, si se desea.

Reservar en heladera has