Torta de cumpleaños colorida

Precalentar el horno a 160 °C.

Preparar 3 moldes/tarteras desfondables de 20 cm de diámetro con papel manteca en la base. Reservar.

Tamizar la harina junto con la sal y el polvo de hornear en un bol.

Adicionar la manteca fría cortada en cubitos e integrar con el método de sableado: primero aplastar los cubitos de manteca, luego estirarlos entre las palmas y finalmente frotar entre las manos hasta formar una arenilla, sin que se vean pedacitos de manteca.

Incorporar el azúcar blanca común e integrar.

Adicionar la leche e integrar hasta obtener una preparación homogénea. Reservar.

Colocar las claras en un bol. Si usás claras que sobraron de otra preparación, pesar 180 gr; si no, separar claras y yemas y reservar las yemas para otra receta.

Adicionar la esencia de vainilla a las claras y batir con batidora hasta que dupliquen su volumen.

Incorporar los 50 gr de azúcar y continuar batiendo hasta lograr un merengue suave.

Adicionar el merengue a la preparación reservada en partes, incorporando con espátula de goma y movimientos envolventes.

Distribuir la preparación entre los 3 moldes reservados.

Hornear durante aproximadamente 18 min o hasta que al pinchar los bizcochuelos con un palito, este salga limpio, sin restos de preparación.

Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar completamente. Reservar.

Colocar la manteca pomada en un bol y batir con batidora hasta que esté cremosa.

Adicionar el azúcar impalpable tamizada y la esencia de vainilla.

Batir hasta obtener una preparación cremosa y homogénea, sin pedacitos visibles de manteca.

Incorporar el queso crema. Si es un queso crema que tiende a cortarse, integrarlo a mano con espátula de goma; sino se puede integrar con batidora.

Separar 600 gr del cream cheese de vainilla realizado.

Adicionar el dulce de leche repostero e integrar hasta obtener una crema homogénea. Reservar.

Colocar el primer bizcochuelo sobre una base o pie de torta.

Humedecer con una parte de la leche caliente o tibia.

Adicionar la mitad del cream cheese de dulce de leche y esparcir.

Colocar el segundo bizcochuelo, humedecer con leche y cubrir con el resto del cream cheese de dulce de leche.

Colocar el último bizcochuelo al revés, para que la parte más plana quede hacia arriba.

Presionar suavemente para asentar la torta.

Cubrir toda la torta con una parte del cream cheese de vainilla reservado, alisando la superficie y los laterales.

Con el resto del cream cheese de vainilla y dividirla en 8 porciones.

Colocar cada color en una manga con pico rizado, como 6B o 1M.

Decorar la parte superior de la torta con copos altos, alternando los colores alrededor del borde.

Decorar la base de la torta con copitos de colores.

Si se desea, sumar puntitos de colores alrededor de la torta.

Terminar con velas y reservar en heladera hasta el momento de servir.