Sopa inglesa de dulce de leche

Precalentar el horno a 160 °C.

Preparar una placa de 40 cm x 30 cm con papel manteca en la base y enmantecarla también. Reservar. (Dejarla lista de antemano, así en cuanto termina el batido va directo al horno.)

Romper los 6 huevos en un bol, adicionar el azúcar y la esencia de vainilla.

Batir con batidora hasta lograr punto letra/punto cinta.

Adicionar la harina tamizada en partes, incorporando con espátula de goma y movimientos envolventes.

Volcar la preparación en la placa reservada y emparejar.

Hornear durante 20 a 22 min o hasta que al presionar suavemente con el dedo la huella no quede marcada y la masa vuelva a su lugar.

Retirar del horno y dejar enfriar completamente. Reservar.

Colocar las 3 yemas en un bol (reservar las claras para otra preparación).

Adicionar el azúcar, el almidón de maíz / maicena y un poco de la leche (de los 220 ml). Mezclar bien hasta obtener una preparación homogénea, sin grumos.

Colocar el resto de la leche en una cacerola y llevar a fuego fuerte hasta que hierva.

Volcar la leche caliente sobre la mezcla de yemas mientras se bate enérgicamente.

Filtrar la preparación por un colador y devolverla a la cacerola.

Cocinar a fuego medio revolviendo constantemente; cuando empiece a espesar, retirar del fuego e integrar bien para que quede homogénea.

Volver al fuego y cocinar hasta que hierva, dejándola cocinar 1 min para cocinar bien el almidón.

Retirar del fuego, mover un poco para bajar la temperatura y adicionar la esencia de vainilla.

Colocar en un bol o contenedor, tapar con film en contacto y dejar enfriar a temperatura ambiente; luego tapar y llevar a la heladera varias horas. Se puede hacer el día anterior.

Colocar la crema de leche (para batir) / nata bien fría en un bol.

Adicionar el azúcar impalpable tamizada, la leche en polvo tamizada y la esencia de vainilla.

Batir con batidora hasta que espese y tome cuerpo. Conviene batirla justo antes de armar la sopa inglesa. Reservar en heladera.

Colocar el agua, el azúcar y el vino oporto en una cacerola.

Cocinar a fuego fuerte hasta que hierva y el azúcar se disuelva por completo.

Retirar del fuego y reservar.

Despegar el bizcochuelo de la placa con cuidado (podés levantarlo fácil desde el papel manteca) y, con la ayuda de una regla, dividirlo en 3 partes iguales.

Colocar la primera capa de bizcochuelo directamente sobre el plato o fuente en el que se va a servir el postre.

Humedecer bien esa base con almíbar de oporto (tiene que ser una buena “sopa”, con bastante almíbar).

Adicionar una capa de dulce de leche repostero y esparcir. Si está muy sostenido, entibiarlo unos segundos en el microondas para que corra mejor.

Batir un poco la crema pastelera para que quede cremosa y distribuir toda por encima.

Tomar la segunda capa de bizcochuelo, humedecerla con almíbar de oporto de un lado, apoyarla sobre el postre y humedecer el otro lado.

Distribuir los duraznos escurridos y cortados directamente sobre el bizcochuelo (así no se mueven al colocar la crema).

Adicionar una buena capa de crema chantilly y esparcir.

Colocar la tercera capa de bizcochuelo humedecida con almíbar de oporto de ambos lados.

Cubrir el postre con crema chantilly, reservando un poco para la decoración.

Llevar a la heladera para que tome buen frío.

Al momento de servir, decorar con copitos de dulce de leche repostero y copitos de crema chantilly por encima.