TrĂ­o de Chocolates

Bizcochos con chocolate blanco, con leche y semi amargo

TrĂ­o de Chocolates

Bizcochos con chocolate blanco, con leche y semi amargo
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cocciĂ³n 35 minutes
Porciones 16 porciones

Ingredientes
  

Sustituto de BUTTERMILK

  • 330 cc Leche
  • 3 cdas Jugo de LimĂ³n 30cc

BIZCOCHOS

  • 350 gr Manteca/mantequilla sin sal
  • 330 gr AzĂºcar blanca
  • 3 uni Huevos
  • 1 cdta Esencia de vainilla
  • 450 gr Harina 0000 (o la mĂ¡s refinada y sin leudante que consigas)
  • 1 ½ cdta Polvo de hornear
  • ½ cdta Sal
  • 360 cc Buttermilk
  • 130 gr Chocolate cobertura blanco
  • 130 gr Chocolate cobertura con leche
  • 130 gr Chocolate cobertura semi amargo

RELLENO DE CREAM CHEESE

  • 220 gr Manteca/mantequilla sin sal
  • 220 gr AzĂºcar talco o azĂºcar impalpable
  • 1 cdta Esencia de vainilla
  • 450 gr Queso crema
  • 125 gr Chocolate cobertura blanco
  • 100 gr Chocolate cobertura con leche
  • 80 gr Chocolate cobertura semi amargo

Paso a paso
 

Sustituto de BUTTERMILK

  • Colocar la leche en un bol y añadir el jugo de limĂ³n.
  • Integrar con batidor de alambre.

BIZCOCHOS

  • Preparar 3 moldes o tarteras desmontables de 20cm de diĂ¡metro con papel manteca en la base. Pesar los ingredientes. 
  • Precalentar el horno a 170°C.
  • Colocar la manteca pomada y el azĂºcar blanca en un bol y batir con batidora elĂ©ctrica hasta que se integre bien y se forme un buen cremado.
  • Adicionar los huevos, batiendo despuĂ©s de cada adiciĂ³n.
  • Agregar la esencia de vainilla y batir.
  • Tamizar los secos (la harina, el polvo de hornear y la sal) en un bol.
  • Incorporar los secos y el buttermilk a la preparaciĂ³n anterior intercalandolos e integrar.
  • Dividir la preparaciĂ³n en tres partes iguales (si podes pesar la mezcla para asegurarte que las partes sean iguales, ¡mejor! yo lo dividĂ­ en 3 partes de aproximadamente 530 gr cada uno)
  • Agregar a una parte de la preparaciĂ³n el chocolate cobertura blanco derretido e integrar.
  • Colocar en un molde.
  • Repetir los pasos 9 y 10 con el chocolate cobertura con leche y el chocolate cobertura semiamargo.
  • Hornear los bizcochos por 35 minutos o hasta que al pincharlos con un palito Ă©ste salga seco.
  • Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera.

RELLENO DE CREAM CHEESE

  • Colocar la manteca pomada en un bol y batir con batidora elĂ©ctrica hasta que quede cremosa.
  • Adicionar el azĂºcar talco tamizada e incorporar con espĂ¡tula de goma.
  • Agregar la esencia de vainilla y batir con batidora elĂ©ctrica.
  • Adicionar el queso crema e integrar.
  • Dividir el relleno en tres partes.
  • Adicionar el chocolate cobertura blanco derretido a una parte del relleno e integrar.
  • Repetir el paso anterior con las otras partes del relleno y el chocolate cobertura con leche y el chocolate cobertura semi amargo.

ARMADO

  • Desmoldar los bizcochos.
  • Colocar el bizcocho de chocolate semi amargo en la base.
  • Cubrir con el relleno de chocolate semi amargo. Guardar un poco del relleno para decorar.
  • Colocar el bizcocho de chocolate con leche encima y cubrir con el relleno de chocolate con leche. Guardar un poco del relleno para decorar.
  • Agregar el Ăºltimo bizcocho encima colocĂ¡ndolo al revĂ©s.
  • Cubrir con el relleno de chocolate blanco. Guardar un poco del relleno para decorar.
  • Cubrir los lados de la torta en degradĂ© con los tres chocolates y emprolijar con una espĂ¡tula, regla o escuadra.
  • Decorar la torta con los restos de creamcheese, utilizando una manga.

TIPS Y TRUCOS

  • Es importante que el queso crema que uses para el relleno sea sostenido. Si no conseguĂ­s queso sostenido hace click acĂ¡ y mirĂ¡ un video donde te cuento que podes hacer si tu queso no es tan sostenido. 
  • Cuando agregues los chocolates derretidos a la preparaciĂ³n, asegurate que no estĂ©n muy calientes para que no se derrita la preparaciĂ³n. 
  • ¡Ojo! La proporciĂ³n de chocolate para los rellenos no es la misma con el chocolate blanco, con leche y semiamargo.
  • Te recomiendo que lleves los bizcochos unas horas a la heladera una vez que se enfrĂ­en ya que esto hace que estĂ©n mĂ¡s compactos y sean mĂ¡s fĂ¡ciles de trabajar. 
  • Para lograr la decoraciĂ³n en degradĂ© de la torta, colocĂ¡ la torta en una base giratoria y ponele los tres chocolates por alrededor, uno encima del otro. DespuĂ©s, con una escuadra, espĂ¡tula o regla (es importante que tenga un Ă¡ngulo de 90 grados) emprolijĂ¡, apoyandote con tu escuadra en un costado de la torta y girando la torta en la base giratoria. 
  • Para que la decoraciĂ³n de la torta con la manga te quede con los 3 chocolates semi mezclados, pone los 3 juntos sin mezclar mucho en la manga y estos se van a ir mezclando a medida que haces los picos. 
  • La decoraciĂ³n tambiĂ©n es Ăºtil para emprolijar los bordes de la torta. 
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