¡AprendĂ© esta tĂ©cnica básica para templar chocolate blanco! Derretir el chocolate en un bol en el microondas o a baño marĂa de a poco hasta llegar a la temperatura que estĂ© indicada en la curva de templado del paquete del chocolate. Esta temperatura suele estar entre los 38-45ÂşC para el chocolate blanco. En mi caso […]
Templado de chocolate blanco Read More »
Pequeñas, redondas y una verdadera delicia! Hoy te muestro como crear distintas variedades de trufa usando como ingrediente base el chocolate con leche. Usá chocolate con leche verdadero. De buena calidad. Y una buena crema. Con al menos 35% de materia grasa. La podés conocer como crema de leche, crema doble, crema para batir, nata,
Trufas de chocolate con leche Read More »
Un básico de la pastelerĂa para aprender! Derretir el chocolate en un bol en el microondas o a baño marĂa de a poco hasta llegar a la temperatura que estĂ© indicada en la curva de templado del paquete del chocolate. Para chocolate con leche, esta suele estar entre 42Âş y 45ÂşC. Lo ideal es utilizar
Templado de Chocolate con Leche Read More »
Este exquisito postre francĂ©s es un homenaje a la carrera de bicicleta de ParĂs a Brest Masa Bomba Precalentar el horno en 170ÂşC Preparar una placa con una plancha de silicona. Colocar el agua, la leche, la manteca, la sal y el azĂşcar en una cacerola. Llevar a hervor. Retirar del fuego y volcar la
Un básico de la pastelerĂa Esta deliciosa crema de origen francĂ©s se usa como relleno, cubierta o base de infinidad de tortas y postres. Colocar las yemas, el azĂşcar y el almidĂłn de maĂz en un bol e integrar con batidor de alambre. Añadir un poco de la leche a la preparaciĂłn para hacerla menos
¡Probá este clásico francés super fácil de hacer! Tamizar el azúcar, la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol. Agregar los huevos de a uno. Integrar después de cada adición. Vas a notar que la preparación es espesa. Adicionar la ralladura de limón. Integrar. Reservar la preparación. Colocar la manteca y
¡HĂşmeda, esponjosa y con un toque cĂtrico! Bizcochos Precalentar el horno a 160°C. Preparar 2 tarteras desmoldables de 20cm de diámetro con papel manteca en la base. Colocar los huevos, el azĂşcar blanca y la ralladura de naranja en un bol. Batir con batidora elĂ©ctrica hasta llegar a punto letra/punto cinta. Tamizar la harina y
Un contraste de sabores y texturas irresistible Brownies Precalentar el horno a 160°C. Preparar un molde cuadrado de 23 cm de lado, enmantecado y enharinado con cacao tamizado. Para facilitar el desmolde, cortar un papel manteca del ancho del molde pero lo suficientemente largo para que sobresalga. Asà luego podemos usarlo para levantar el brownie
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Aprende a pelar y tostar almendras en 2 minutos Precalentar el horno a 150°C. Colocar el agua en una cacerola y llevar a hervor. Una vez que hierva, colocar las almendras y hervir por un minuto. Retirar del agua y colocar sobre un trapo. Masajear las almendras con el trapo hasta que se desprenda la
Cómo pelar y tostar almendras Read More »
Prepará esta autĂ©ntica joya de la pastelerĂa francesa, de masa crujiente y relleno Masa Bomba Precalentar el horno en 180ÂşC Preparar una placa con una plancha de silicona o papel manteca o enmantecado y enharinado. Colocar el agua, la manteca, la sal y el azĂşcar en una cacerola. Llevar a hervor. Una vez que hierva,
Eclairs de chocolate Read More »
