La combinación perfecta entre el flan y torta de chocolate
Caramelo
Preparar un molde de flan de tubo central de 24 cm de diámetro
Colocar una sartén o cacerola al fuego y esperar que se caliente un poco.
Volcar el azúcar de a poco en la sartén a medida que se vaya disolviendo y haciéndose caramelo.
Volcar el caramelo en el molde
Flan
Colocar los huevos en un bol e integrar con batidor de alambre.
Agregar la leche, la leche condensada, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Integrar con el batidor de alambre.
Filtrar el flan y colocarlo en una jarra. Reservar
Torta de Chocolate
Colocar los huevos, el azúcar blanca y la esencia de vainilla en un bol.
Batir hasta llegar a punto letra/punto cinta.
Adicionar la manteca y el chocolate derretidos a la preparación uniéndolos previamente o derritiéndolos juntos. Integrar.
Tamizar la harina, el polvo para hornear y el cacao amargo, incorporándolos a la preparación. Integrar.
Armado
Precalentar el horno a 150°C.
Colocar la preparación de chocolate en el molde de flan con caramelo.
Verter el flan por encima de la preparación de chocolate.
Colocar la budinera en una fuente alta y llenar la fuente de agua.
Tapar todo con una plancha de silicona o con papel aluminio.
Hornear por 50 minutos a 1 hora o hasta que al pincharlo con un palito, este salga seco.
Dejar enfriar a temperatura ambiente, cubrir con film y reservar en la heladera por 24 hs.
Despegar los bordes con ayuda de una espátula
Para ayudar al desmolde: colocar la base de la budinera en la hornalla para calentar un poco el caramelo y desmoldar más fácilmente.
Desmoldar el chocoflan y colocarlo en un pie de torta
Chocoflan o torta imposible
Ingredientes
Caramelo
- 300 gr Azúcar blanca
Flan
- 6 uni Huevos
- 200 cc Leche
- 300 gr Leche condensada
- 1 cdtas Esencia de vainilla
- 1 uni Ralladura de naranja (opcional)
Torta de Chocolate
- 6 uni Huevos
- 240 gr Azúcar blanca común
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 180 gr Manteca o mantequilla sin sal
- 240 gr Chocolate cobertura semi amarga
- 180 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 cdta Polvo para hornear
- 75 gr Cacao amargo
Paso a paso
Caramelo
- Preparar un molde de flan de tubo central de 24 cm de diámetro
- Colocar una sartén o cacerola al fuego y esperar que se caliente un poco.
- Volcar el azúcar de a poco en la sartén a medida que se vaya disolviendo y haciéndose caramelo.
- Volcar el caramelo en el molde
Flan
- Colocar los huevos en un bol e integrar con batidor de alambre.
- Agregar la leche, la leche condensada, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Integrar con el batidor de alambre.
- Filtrar el flan y colocarlo en una jarra. Reservar
Torta de Chocolate
- Colocar los huevos, el azúcar blanca y la esencia de vainilla en un bol.
- Batir hasta llegar a punto letra/punto cinta.
- Adicionar la manteca y el chocolate derretidos a la preparación uniéndolos previamente o derritiéndolos juntos. Integrar.
- Tamizar la harina, el polvo para hornear y el cacao amargo, incorporándolos a la preparación. Integrar.
Armado
- Precalentar el horno a 150°C.
- Colocar la preparación de chocolate en el molde de flan con caramelo.
- Verter el flan por encima de la preparación de chocolate.
- Colocar la budinera en una fuente alta y llenar la fuente de agua.
- Tapar todo con una plancha de silicona o con papel aluminio.
- Hornear por 50 minutos a 1 hora o hasta que al pincharlo con un palito, este salga seco.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente, cubrir con film y reservar en la heladera por 24 hs.
- Despegar los bordes con ayuda de una espátula
- Para ayudar al desmolde: colocar la base de la budinera en la hornalla para calentar un poco el caramelo y desmoldar más fácilmente.
- Desmoldar el chocoflan y colocarlo en un pie de torta
TIPS Y TRUCOS
- Para hacer el caramelo tenes dos opciones, podés hacerlo a seco (que es como me gusta hacerlo a mi) o podes hacerlo partiendo de un almÃbar. Yo prefiero hacerlo a seco porque es más fácil ya que lo podés revolver y no se cristaliza.Â
- Para hacer caramelo es importante usar una sartén de fondo grueso. También asegurate de que tu sartén no tenga olor porque se le impregna al caramelo.Â
- Es importante que estés atento al color del caramelo, si se pone muy oscuro significa que se pasó de cocción y va a tener un gusto amargo.Â
- Cuidado cuando pases el caramelo a la budinera, porque el molde va a tomar temperatura y te podés quemar.Â
- Te recomiendo que siempre tamices los secos.
- Es importante que uses cacao amargo de cocina (hay algunos más rojizos y otros más oscuros, cualquiera de esos sirve) pero no uses el que usas para hacer chocolatada.
- Es recomendable que el agua que uses para el baño marÃa ya esté caliente, asà la cocción es más rápida. Tené cuidado cuando pongas el agua caliente, si tu fuente es de vidrio y está frÃa, puede romperse.Â
- Este postre es también llamado torta imposible porque se invierten los lugares del flan y el chocolate durante la cocción.Â
