Crocante y dulce para cualquier momento del año
Tarta de Peras y Avellanas
Crocante y dulce para cualquier momento del año
Ingredientes
Peras en almíbar (podes hacerlas vos o comprarlas)
- 6 uni Peras (todavía verdes)
- 500 gr Azúcar blanca común
- 1 litro Agua
Masa
- 450 gr Azúcar rubia
- 360 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 cdta Sal ½ tsp
- 200 gr Manteca/mantequilla sin sal fría
- 6 uni Peras en almíbar (podes hacerlas vos o comprarlas)
- 1 uni Huevo
- 120 ml Crema de leche o nata
- 1 cdta Polvo de hornear ½ tbsp
- 80 gr Avellanas
- c/n Azúcar impalpable
Paso a paso
Peras en almíbar (podes hacerlas vos o comprarlas)
- Lavar, secar y pelar las peras.
- En una cacerola grande de boca ancha, colocar el azúcar y el agua.
- Llevar a fuego fuerte hasta que hierva y el azúcar se disuelva
- Colocar las peras en la cacerola.
- Bajar el fuego al mínimo.
- Tapar con un pedazo de papel manteca y colocar peso encima para que la fruta se hunda y se cocine pareja
- Cocinar hasta que las peras comiencen a transparentarse. Aproximadamente 2 hs.
- Una vez que estén listas, dejarlas enfriar dentro de la cacerola.
- Ya frías, colocar en un bol con su almíbar, dejar enfriar a temperatura ambiente, enfilmar y reservar en la heladera hasta que estén frías.
Masa
- Precalentar el horno a 160°C.
- Preparar un molde desmontable de 20cm de diámetro enmantecado y con papel manteca en la base.
- Colocar el azúcar rubia, la harina y la sal en la procesadora.
- Agregar la manteca fría cortada en cubitos y procesar hasta obtener una granilla.
- Separar una tercera parte de la preparación para cubrir la tarta.
- Colocar el resto de la preparación en el molde y compactar bien contra las paredes y la base.
- Cortar las peras y descartar corazón y el cabito.
- Rellenar la tarta con las peras.
- Volver a colocar en la procesadora la tercera parte de la masa que estaba reservada.
- Añadir el huevo, la crema y el polvo de hornear. Procesar.
- Colocar la preparación como cubierta de la tarta.
- Sembrar las avellanas por encima de la cubierta.
- Hornear por 1 hora o hasta que al pinchar la parte superior de la masa con un palito, este salga seco.
- Dejar enfriar y llevar a la heladera por unas horas.
- Desmoldar con cuidado.
- Colocar en el pie de torta.
- Espolvorear con azúcar impalpable y decorar con avellanas picadas.
TIPS Y TRUCOS
Peras en almíbar
- Podes optar por comprarlas hechas o hacerlas vos!
- Cuando haces peras en almíbar, lo mejor es usar peras que no están tan maduras, sino que más bien duras, porque cuando se cocinen no se van a deshacer
- Es importante que las peras queden completamente sumergidas en el agua, así que de ser necesario, cuando agregues las peras, si estas no quedan sumergidas en el agua, agregá más agua, esperá que hierva nuevamente, y recién ahí baja el fuego al mínimo.
- Es importante que guardes las peras con su almíbar.
- Si queres hacer una jalea de pera con el almíbar que quedó de las peras, llevalo al fuego en una cacerola hasta que se reduzca.
- Si no tenés azúcar rubia podés reemplazarla por azúcar blanca común
- Es importante que la manteca esté fría para que la masa no quede muy blanda y sea más fácil forrar la base de la tartera. Si tu masa quedó muy blanda y te está costando forrar la base, podés llevar la preparación unos minutos al freezer para que se enfríe.
- Si no te gustan las avellanas, podés reemplazarlas por almendras o alguna otra fruta seca que te guste!
