Cremosa por dentro y crocante por fuera
Tarta Rústica de Peras
Super fácil y rápida de hacer!
Ingredientes
Masa
- 190 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 cdta Sal ½ tsp
- 20 gr Azúcar blanca común
- 110 gr Manteca/mantequilla sin sal (fría)
- 50 ml Agua fría
Relleno
- 600 gr Peras (no del todo maduras)
- 4 gr Almidón de maíz / Maizena 1 cda
- 30 gr Azúcar blanca común
- 1 pizca Sal
Armado
- 1 uni Huevo
- c/n Azúcar blanca común
Paso a paso
Masa
- Tamizar la harina en un bol.
- Adicionar la sal y el azúcar.
- Añadir la manteca fría cortada en cubos.
- Integrar con las manos hasta formar un arenado sin rastros de manteca.
- Añadir el agua fría. Integrar. No amasar.
- Estirar la masa con un palo de amasar entre dos papel manteca o planchas de silicona. Estirar en forma circular y con 4 mm de espesor.
- Colocar la masa con las planchas de silicona en una placa y llevarla a la heladera mientras se prepara el relleno.
Relleno
- Lavar, secar, pelar y cortar en cubitos las peras.
- Adicionar el almidón de maíz, el azúcar y la sal. Integrar.
Armado
- Precalentar el horno a 170ºC
- Colocar las peras en el centro de la masa de la tarta recién sacada de la heladera.
- Levantar los lados de la masa e ir plegándolas para contener las peras y formar la tarta.
- Pincelar la tarta con huevo batido.
- Espolvorear con azúcar.
- Hornear por 1 hora, hasta que se cocine bien la fruta y esté dorada la masa.
- Decorar con azúcar impalpable, brillo en gel o mermelada.
TIPS Y TRUCOS
- Esta preparación no lleva leudante así que asegurate de usar harina sin leudante.
- Te recomiendo siempre tamizar los secos, porque tienden a hacerse pelotitas.
- Si se te pincha la masa, puede ser que se pierda un poco del jugo de las peras. Si sucede esto, no te preocupes!
- Si la masa plegada se abre durante el horneado, podés sacarla y con una espátula plegarla nuevamente, y seguir con la cocción.
- Hay quienes le ponen pedacitos de manteca por encima de la fruta antes de ingresar al horno.
