Torta Crescionda

Probá este antiguo y típico postre de Spoleto, Italia

Amarettis (podes comprarlos o hacerlos vos)

Precalentar el horno a 160°C.

Preparar una placa con una plancha de silicona, papel manteca o enmantecado y enharinado.

Procesar las almendras y el azúcar blanca común hasta obtener una arenilla.

Batir las claras a punto nieve.

Adicionar las claras batidas a la mezcla de almendras y azúcar procesadas. Integrar.

Hacer bolitas con la preparación y colocar sobre la placa.

Espolvorear las bolitas con azúcar.

Hornear por 20 minutos, bajar el horno a 100°C y hornear por otros 10 minutos para secar y que queden crocantes

Bizcocho

Precalentar el horno a 160°C.

Preparar 1 molde de 20cm de diámetro con papel manteca en la base enmantecado.

Colocar las yemas, el azúcar blanca y la ralladura de limón en un bol.

Batir con batidora eléctrica hasta que las yemas espumen.

Añadir el chocolate derretido y el licor. Integrar. 

Adicionar la leche. Integrar.

Procesar los amarettis. Incorporar a la preparación.

Incorporar la harina tamizada. Integrar.

Batir las claras a punto nieve, es importante que queden suaves (no tan sostenidas).

Incorporar las claras batidas a la preparación. Integrar.

Volcar la preparación en el molde.

Hornear por 50 minutos a 1 hora o hasta que al pinchar con un palito éste salga limpio

Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego reservar en la heladera. 

Desmoldar con ayuda de una espátula. 

Colocar la torta en un pie de torta y espolvorear con cacao.