Una torta que combina el intenso sabor del chocolate con la suavidad de la crema de avellanas
Bizcochos de chocolate
Precalentar el horno a 170°C.
Preparar 3 tarteras desmoldables de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
Tamizar la harina, el azúcar, el cacao amargo, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol.
Hacer un hueco en el medio de los secos para volcar los lÃquidos. Reservar
En una jarrita o bol colocar el café, la leche, los huevos y la manteca derretida. Integrar.
Volcar los lÃquidos en los secos. Integrar usando batidor de alambre.
Volcar la preparación dividiéndola entre las 3 tarteras.
Hornear por 20 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga limpio.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera ya que frÃos son más fáciles de manipular.
Crema
Colocar la crema en un bol.
Tamizar el azúcar impalpable agregándola a la crema.
Batir con batidora eléctrica hasta obtener una preparación sostenida. Reservar
Batir el queso crema para que esté cremoso.
Añadir el queso crema a la preparación. Integrar.
Adicionar la crema de chocolate y avellanas a la preparación. Integrar.
Armado
Colocar un punto de crema en el pie de torta.
Desmoldar los discos.
Colocar el primer disco en la base y una capa de crema.
Coloca el segundo disco encima y una segunda capa de crema.
Colocar el último disco dado vuelta.
Cubrir la torta con la crema restante.
Decorar con copos de crema y avellanas a gusto.
Torta de chocolate y crema de avellanas
Ingredientes
Bizcochos de chocolate
- 200 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 300 gr Azúcar blanca común
- 60 gr Cacao amargo
- 1 cda Bicarbonato de sodio 1 tbsp
- 1 cdta Sal ½ tsp
- 125 ml Café
- 120 ml Leche
- 2 uni Huevos
- 120 gr Manteca/Mantequilla sin sal (derretida)
Crema
- 530 ml Crema de leche o nata
- 80 gr Azúcar talco o azúcar impalpable
- 270 gr Queso crema
- 240 gr Crema de chocolate y avellanas o Nutella
Armado
- c/n Avellanas
Paso a paso
Bizcochos de chocolate
- Precalentar el horno a 170°C.
- Preparar 3 tarteras desmoldables de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
- Tamizar la harina, el azúcar, el cacao amargo, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol.
- Hacer un hueco en el medio de los secos para volcar los lÃquidos. Reservar.
- En una jarrita o bol colocar el café, la leche, los huevos y la manteca derretida. Integrar.
- Volcar los lÃquidos en los secos. Integrar usando batidor de alambre.
- Volcar la preparación dividiéndola entre las 3 tarteras.
- Hornear por 20 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga limpio.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera ya que frÃos son más fáciles de manipular.
Crema
- Colocar la crema en un bol.
- Tamizar el azúcar impalpable agregándola a la crema.
- Batir con batidora eléctrica hasta obtener una preparación sostenida. Reservar.
- Batir el queso crema para que esté cremoso.
- Añadir el queso crema a la preparación. Integrar.
- Adicionar la crema de chocolate y avellanas a la preparación. Integrar.
Armado
- Colocar un punto de crema en el pie de torta.
- Desmoldar los discos.
- Colocar el primer disco en la base y una capa de crema.
- Coloca el segundo disco encima y una segunda capa de crema.
- Colocar el último disco dado vuelta.
- Cubrir la torta con la crema restante.
- Decorar con copos de crema y avellanas a gusto.
TIPS Y TRUCOS
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas y la cantidad que se necesita varÃa dependiendo de la preparación.Â
- Te recomiendo siempre tamizar los secos.
- Si tu colador no es de malla muy abierta, no tamices el azúcar porque no va a pasar por el tamiz.Â
- Es importante que uses cacao amargo de cocina (hay algunos más rojizos y otros más oscuros, cualquiera de esos sirve) pero no uses el que usas para hacer chocolatada.
- El café queda genial con las preparaciones de chocolate porque potencia el sabor.Â
- Si tenés solo un molde, ¡no te preocupes! Esta preparación permite que uno hornee en partes. ¿Qué significa esto? Podés hornear un bizcochuelo a la vez y reservar la preparación en la heladera y asà usar el mismo molde para los 3 discos.
- A mi me gusta cocinar los bizcochos en discos bajos porque se cocinan más rápido, pierden menos humedad y no se deforman tanto.Â
- Cuando haces crema chantilly es recomendable que la crema esté bien frÃa y que utilices una crema pasteurizada para que monte mejor. Y si es del 36% de materia grasa o más, ¡mucho mejor!
- Para hacer el cream cheese te recomiendo un par de marcas de quesos crema que son bien sostenidos y son ideales para esta preparación: Philadelphia, Finlandia o Milkaut Profesional. Si tenés otro queso, menos sostenido, ¡no te preocupes, podes hacer la receta igual! Hacé click acá y mirá todos los tips para hacer cream cheeseÂ
