De miga suave, esponjosa, húmeda y super deliciosa!
Bizcocho
Precalentar el horno a 160°C.
Preparar 3 tarteras de 20cm de diámetro y 3 cm de altura con papel manteca en la base.
Colocar la manteca pomada en un bol y batir con batidora eléctrica para que esté cremosa.
Adicionar el aceite neutro. Batir unos minutos con la batidora.
Agregar el azúcar blanca y la esencia de vainilla y batir hasta obtener un cremado.
Adicionar los secos tamizados: la harina, el polvo de hornear y la sal, intercalando con la leche. Integrar. Reservar
Batir las claras a punto de nieve.
Adicionar las claras batidas a la preparación con movimientos envolventes
Dividir la preparación y colocarla en las 3 tarteras.
Hornear por 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga limpio.
Crema Chantilly
Colocar la crema en un bol.
Tamizar el azúcar impalpable y la leche en polvo agregándolos a la crema.
Adicionar la esencia de vainilla.
Batir con batidora eléctrica hasta obtener una preparación sostenida. Para ver un video más detallado de cómo hacer la crema chantilly hace click acá.
Armado
Lavar y cortar las frutas. Descarozar las cerezas.
Colocar un punto de crema en el pie de torta.
Desmoldar los bizcochos.
Colocar el primer bizcocho y por encima una capa de crema batida.
Acomodar frutas cortadas por encima de la crema.
Colocar un poco de crema por encima de las frutas para que se pegue el bizcocho de arriba.
Agregar el segundo bizcocho y otra capa de crema.
Sumar frutas cortadas sobre la crema y otro poco de crema por encima de la fruta.
Colocar el último bizcocho dado vuelta.
Cubrir la torta con una capa de crema.
Decorar la torta con la fruta restante por encima.
Torta blanca con frutos rojos
Ingredientes
Bizcocho
- 80 gr Manteca/Mantequilla sin sal
- 130 ml Aceite neutro
- 330 gr Azúcar blanca
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 420 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 cdta Polvo para hornear ½ tbsp
- 1 pizca Sal ½ tsp
- 200 ml Leche entera
- 5 uni Claras de huevo (reservar las yemas para otra preparación) 150 gr
Crema Chantilly
- 700 ml Crema de leche o nata
- 70 gr Azúcar talco o azúcar impalpable
- 70 gr Leche en polvo (opcional)
- 1 cdta Leche en polvo (opcional)
Armado
- 150 gr Moras
- 150 gr Frambuesas
- 150 gr Arándanos
- 150 gr Cerezas
- 250 gr Frutillas o fresas
Paso a paso
Bizcocho
- Precalentar el horno a 160°C.
- Preparar 3 tarteras de 20cm de diámetro y 3 cm de altura con papel manteca en la base.
- Colocar la manteca pomada en un bol y batir con batidora eléctrica para que esté cremosa.
- Adicionar el aceite neutro. Batir unos minutos con la batidora.
- Agregar el azúcar blanca y la esencia de vainilla y batir hasta obtener un cremado.
- Adicionar los secos tamizados: la harina, el polvo de hornear y la sal, intercalando con la leche. Integrar. Reservar.
- Batir las claras a punto de nieve.
- Adicionar las claras batidas a la preparación con movimientos envolventes.
- Dividir la preparación y colocarla en las 3 tarteras.
- Hornear por 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga limpio.
Crema Chantilly
- Colocar la crema en un bol.
- Tamizar el azúcar impalpable y la leche en polvo agregándolos a la crema.
- Adicionar la esencia de vainilla.
- Batir con batidora eléctrica hasta obtener una preparación sostenida. Para ver un video más detallado de cómo hacer la crema chantilly hace click acá.
Armado
- Lavar y cortar las frutas. Descarozar las cerezas.
- Colocar un punto de crema en el pie de torta.
- Desmoldar los bizcochos.
- Colocar el primer bizcocho y por encima una capa de crema batida.
- Acomodar frutas cortadas por encima de la crema.
- Colocar un poco de crema por encima de las frutas para que se pegue el bizcocho de arriba.
- Agregar el segundo bizcocho y otra capa de crema.
- Sumar frutas cortadas sobre la crema y otro poco de crema por encima de la fruta.
- Colocar el último bizcocho dado vuelta.
- Cubrir la torta con una capa de crema.
- Decorar la torta con la fruta restante por encima.
TIPS Y TRUCOS
- Es importante que el horno esté precalentado y que lleves rápido los bizcochos a hornear para que no pierda todo el aire que conseguiste batiendo las claras!
- Este cremado lo vamos a hacer con manteca y aceite. La manteca le aporta sabor y el aceite le aporta humedad.
- Hay quien no le agrega la esencia de vainilla para que la torta quede super blanca. Yo se la incorporo porque le agrega más sabor!
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas y la cantidad que se necesita varÃa dependiendo de la preparación.Â
- Cuando intercales lÃquidos con secos, la regla de la pastelerÃa es terminar incorporando los secos.Â
- Las yemas pueden reservarse en la heladera en un bol con film en contacto para otra preparación. Entrá a mi canal de YouTube y enterate de todas las recetas que podés hacer utilizando solo yemas de huevo!Â
- Cuando haces crema chantilly es recomendable que la crema esté bien frÃa y que utilices una crema pasteurizada para que monte mejor. Y si es del 35% de materia grasa o más, ¡mucho mejor!
- Lo mejor es batir la crema en un bol de metal porque mantiene mejor el frÃo.
- La crema chantilly incluye azúcar impalpable tamizada. Por lo general representa un 20% respecto a la cantidad de crema, pero yo le pongo un poco menos.
- La leche en polvo es útil para espesar la crema y que quede más sostenida y dure más.
- La crema chantilly te conviene batirla justo antes del momento de uso.Â
- No en todas las épocas del año se pueden conseguir todos los frutos rojos frescos. Si no conseguÃs todos, podes usar los que consigas y si no también podés optar por no ponerle frutos rojos y dejar la torta 100% blanca.Â
