Fácil de hacer y sin usar el horno!
Crema pastelera
Colocar las yemas, el azúcar y el almidón de maÃz en un bol e integrar con batidor de alambre.
Añadir un poco de la leche a la preparación para hacerla menos espesa e integrar.
Llevar el resto de la leche a fuego fuerte en una cacerola.
Una vez que hierva, volcar sobre la preparación de yemas y azúcar revolviendo a toda velocidad.
Filtrar la preparación y llevar nuevamente al fuego, revolviendo siempre, hasta que espese y hierva.
Colocar la crema pastelera en un bol, esperar que baje un poco la temperatura.
Añadir la esencia de vainilla. Integrar.
Reservar en un contenedor con film en contacto. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera por lo menos por 2 horas.
Crema diplomata
Batir la crema con batidora eléctrica en un bol.
En otro bol, batir la crema pastelera ya frÃa para devolverle la cremosidad.
Añadir la crema batida a la crema pastelera e integrar con ayuda de la batidora eléctrica.
Armado
Preparar un molde cuadrado de 20 cm de lado con papel manteca en la base. Para facilitar el desmolde, dejar papel manteca de más a los lados del molde para poder levantarla desde los lados cuando esté lista.
Colocar una capa de galletas previamente humedecidas en la leche en el molde.
Añadir una capa de la crema diplomata.
Continuar intercalando capas de galletas humedecidas en leche y crema diplomata. Colocar la última capa de galletitas con las mismas dadas vuelta.
Ganache de chocolate
Colocar la crema en una cacerola y llevar al fuego hasta que hierva.
Una vez que hierva, volcar en un bol con el chocolate cobertura picado.
Esperar a que la crema derrita el chocolate e integrar con el batidor de alambre.
Volcar la ganache por encima de la torta eclaire.
Reservar en la heladera por al menos 4 horas para facilitar el desmolde.
Llevar a la heladera o el congelador 20 minutos antes de desmoldar
Desmoldar con ayuda de una espátula humedecida en agua.
Retirar el papel manteca y colocar la torta en un pie de torta.
Decorar con algunas migas de galletitas.
Torta Eclaire
Ingredientes
Crema pastelera
- 6 uni Yemas
- 110 gr Azúcar blanca
- 45 gr Almidón de maÃz o maizena
- 450 ml Leche
- 1 cdta Esencia de vainilla
Crema diplomata
- 300 ml Crema de leche o nata
Armado
- 300 gr Galletitas neutras
- 200 ml Leche
Ganache de chocolate
- 200 ml Crema de leche o nata
- 140 gr Chocolate cobertura semi amargo
- c/n Galletitas neutras
Paso a paso
Crema pastelera
- Colocar las yemas, el azúcar y el almidón de maÃz en un bol e integrar con batidor de alambre.
- Añadir un poco de la leche a la preparación para hacerla menos espesa e integrar.
- Llevar el resto de la leche a fuego fuerte en una cacerola.
- Una vez que hierva, volcar sobre la preparación de yemas y azúcar revolviendo a toda velocidad.
- Filtrar la preparación y llevar nuevamente al fuego, revolviendo siempre, hasta que espese y hierva.
- Colocar la crema pastelera en un bol, esperar que baje un poco la temperatura.
- Añadir la esencia de vainilla. Integrar.
- Reservar en un contenedor con film en contacto. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera por lo menos por 2 horas.
Crema diplomata
- Batir la crema con batidora eléctrica en un bol.
- En otro bol, batir la crema pastelera ya frÃa para devolverle la cremosidad.
- Añadir la crema batida a la crema pastelera e integrar con ayuda de la batidora eléctrica.
Armado
- Preparar un molde cuadrado de 20 cm de lado con papel manteca en la base. Para facilitar el desmolde, dejar papel manteca de más a los lados del molde para poder levantarla desde los lados cuando esté lista.
- Colocar una capa de galletas previamente humedecidas en la leche en el molde.
- Añadir una capa de la crema diplomata.
- Continuar intercalando capas de galletas humedecidas en leche y crema diplomata. Colocar la última capa de galletitas con las mismas dadas vuelta.
Ganache de chocolate
- Colocar la crema en una cacerola y llevar al fuego hasta que hierva.
- Una vez que hierva, volcar en un bol con el chocolate cobertura picado.
- Esperar a que la crema derrita el chocolate e integrar con el batidor de alambre.
- Volcar la ganache por encima de la torta eclaire.
- Reservar en la heladera por al menos 4 horas para facilitar el desmolde.
- Llevar a la heladera o el congelador 20 minutos antes de desmoldar
- Desmoldar con ayuda de una espátula humedecida en agua.
- Retirar el papel manteca y colocar la torta en un pie de torta.
- Decorar con algunas migas de galletitas.
TIPS Y TRUCOS
- Las claras que te sobran de la crema pastelera, podés reservarlas para otra preparación. Podés guardarlas en un contenedor y llevarlas a la heladera o también freezarlas. Si queres hacer una angel cake con las claras que te quedaron de esta receta hace click acaÂ
- Es importante que la crema pastelera hierva asà se cocina bien la Maizena.
- Podes elegir las galletitas que más te gusten para hacer esta receta
