¡Un clásico de la patagonia!
Frutas Maceradas
Colocar las pasas rubias, las pasas negras, la fruta confitada y las ciruelas pasas en un bol.
Añadir el ron.
Dejar macerar por 24 hs.
Bizcocho
Precalentar el horno a 150°C.
Preparar un molde desmoldables de 20cm de diámetro y 7cm de altura con papel manteca en la base
Tamizar la harina, la sal, el bicarbonato, la canela, el jengibre y el clavo de olor en un bol.
Adicionar el azúcar negra.
Añadir la manteca fría cortada en cubos.
Integrar apretando, estirando y frotando los cubitos de manteca junto con la mezcla de harina con las manos hasta formar un arenado sin rastros de manteca.
Hacer un hueco en el medio de la preparación para añadir: los huevos, la miel y la ralladura de naranja. Integrar.
Incorporar las frutas maceradas y las almendras. Integrar.
Colocar la preparación en el molde.
Hornear por 1 hora y cuarto o hasta que al pincharlo con un palito éste salga seco.
Con el bizcocho todavía tibio, pincelar con el ron.
Reservar hasta que enfríe.
Desmoldar y colocar en un pie de torta.
Torta Galesa
Ingredientes
Frutas Maceradas
- 150 gr Pasas de uva rubias
- 150 gr Pasas de uva negras
- 45 gr Fruta confitada o abrillantada
- 75 gr Ciruelas pasas
- 150 ml Ron
Bizcocho
- 260 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 pizca Sal ¼ tsp
- ½ tbsp Bicarbonato 1 cdta
- 1 tbsp Canela 1 cda
- 1 tsp Jengibre 1 cdta
- 1 pizca Clavo de olor ¼ tsp
- 150 gr Azúcar negra
- 190 gr Manteca/ mantequilla sin sal
- 3 uni Huevos
- 40 gr Miel
- 1 uni Ralladura de cáscara de naranja
- 75 gr Almendras
- 40 ml Ron
Paso a paso
Frutas Maceradas
- Colocar las pasas rubias, las pasas negras, la fruta confitada y las ciruelas pasas en un bol.
- Añadir el ron.
- Dejar macerar por 24 hs.
Bizcocho
- Precalentar el horno a 150°C.
- Preparar un molde desmoldables de 20cm de diámetro y 7cm de altura con papel manteca en la base
- Tamizar la harina, la sal, el bicarbonato, la canela, el jengibre y el clavo de olor en un bol.
- Adicionar el azúcar negra.
- Añadir la manteca fría cortada en cubos.
- Integrar apretando, estirando y frotando los cubitos de manteca junto con la mezcla de harina con las manos hasta formar un arenado sin rastros de manteca.
- Hacer un hueco en el medio de la preparación para añadir: los huevos, la miel y la ralladura de naranja. Integrar.
- Incorporar las frutas maceradas y las almendras. Integrar.
- Colocar la preparación en el molde.
- Hornear por 1 hora y cuarto o hasta que al pincharlo con un palito éste salga seco.
- Con el bizcocho todavía tibio, pincelar con el ron.
- Reservar hasta que enfríe.
- Desmoldar y colocar en un pie de torta.
TIPS Y TRUCOS
- Al ron podés reemplazarlo por cerveza negra, cognac o agua.
- Si te olvidaste de macerar las frutas el día anterior, podés hacer este truco para apurar el macerado: tapá el bol con las frutas con un papel film y lleva al microondas por dos o tres minutos. De esta manera se calienta el ron y se absorbe más rápido.
- Esta torta tiene muchísimas variantes ya que cada familia de la patagonia Argentina tenía su propia versión!
- Si no conseguís azúcar negra, podés usar azúcar rubia o azúcar mascabo también. Si no consigues ninguna de esas, podes reemplazarlo por azúcar blanca común. La diferencia es que el azúcar negra contiene melaza y le da el color oscuro y le aporta humedad a la torta.
- Te recomiendo que siempre tamices los secos.
- Si no tenés miel, podés reemplazarla por alguna mermelada de frutillas o frambuesa.
- En cuanto a la fruta, en esta receta te cuento cómo yo hago la torta galesa pero vos podes elegir ponerle las frutas que más te gusten! Solamente acordate de reemplazar por las mismas cantidades.
