Suave, cremoso y con la intensidad de la lima
Base
Preparar un molde de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
Procesar las galletitas.
Agregar la manteca derretida. Procesar hasta que quede como una arenilla húmeda.
Colocar la preparación en el molde y compactarla bien primero contra los lados y luego contra la base.
Reservar.
Relleno
Precalentar el horno a 150°C.
En un bol colocar la leche condensada, la ralladura y el jugo de las limas y las yemas.
Integrar con batidor de alambre.
Colocar el relleno encima de la base
Hornear por 30/ 35 minutos o hasta que al moverla no haga “ola” o al pincharla con un palito éste salga húmedo pero limpio
Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera.
Crema chantilly
Colocar la crema en un bol.
Tamizar el azúcar impalpable agregándo a la crema.
Adicionar la esencia de vainilla.
Batir con batidora eléctrica hasta obtener una preparación sostenida.
Colocar la crema en una manga con un pico 2C.
Desmoldar el key lime pie.
Hacer copos de crema para decorar.
Decorar con zestes de lima.
Key Lime Pie
Ingredientes
Base
- 220 gr Galletitas dulces de sabor neutro
- 90 gr Manteca/Mantequilla sin sal
Relleno
- 400 cc Leche condensada
- 40 gr Ralladura de lima
- 100 ml Jugo de lima
- 5 uni Yemas reservar para otra preparación
Crema Chantilly
- 200 cc Crema de leche o nata
- 20 gr Azúcar talco/ azúcar impalpable
- unas gotas Esencia de vainilla
Paso a paso
Base
- Preparar un molde de 20cm de diámetro con papel manteca en la base
- Procesar las galletitas
- Agregar la manteca derretida. Procesar hasta que quede como una arenilla húmeda
- Colocar la preparación en el molde y compactarla bien primero contra los lados y luego contra la base
- Reservar.
Relleno
- Precalentar el horno a 150°C
- En un bol colocar la leche condensada, la ralladura y el jugo de las limas y las yemas
- Integrar con batidor de alambre
- Colocar el relleno encima de la base
- Hornear por 30/ 35 minutos o hasta que al moverla no haga “ola” o al pincharla con un palito éste salga húmedo pero limpio
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera.
Crema chantilly
- Colocar la crema en un bol
- Tamizar el azúcar impalpable agregándo a la crema
- Adicionar la esencia de vainilla
- Batir con batidora eléctrica hasta obtener una preparación sostenida
- Colocar la crema en una manga con un pico 2C
- Desmoldar el key lime pie
- Hacer copos de crema para decorar
- Decorar con zestes de lima.
TIPS Y TRUCOS
- Si no tenés procesadora, ¡no te preocupes! Podes meter las galletitas en una bolsita y le pegas con un palo de amasar.
- Es importante compactar bien la base para que después no se desgrane
- Hay quienes le dan una horneada a 150°C por 10 minutos a la base.
- Si querés que el relleno tenga un sabor más intenso a lima, podes ponerle la ralladura de 5 limas en vez de 4
- Las claras de huevo podés usarlas para hacer un merengue italiano para el Key Lime Pie pero yo esta vez voy a ponerle crema chantilly en vez de merengue.
- A las claras de huevo podés reservarlas para otra preparación guardándolas en la heladera en un frasco o podes freezarlas. Mira mi receta de Angel Cake y tentate con una torta que podés hacer con las claras de huevo que te sobraron de esta preparación!
- Es recomendable que la crema esté bien fría para que se bata y se monte mejor
- Te recomiendo siempre hacer la crema a último momento, justo antes de consumir el Key lime pie.
