¡Hacé este clásico mexicano!
Galletas María
Precalentar el horno a 170°C.
Preparar una placa con una plancha de silicona, papel manteca o enmantecada y enharinada.
Colocar el azúcar rubia, la esencia de vainilla, el huevo y la mitad de la leche en un bol. Batir hasta integrar y que espume un poco la preparación.
Tamizar la harina y el polvo de hornear e incorporar a la preparación.
Agregar la manteca derretida y la otra mitad de la leche. Integrar con una espátula de goma.
Estirar la masa con un palo de amasar entre dos papel film, papel manteca o planchas de silicona. Estirar hasta obtener una masa bien finita. De aproximadamente 1 mm
Colocar la masa en una placa y llevarla a la heladera por 1 hora.
Cortar la masa con un cortante circular de 5 cm de diámetro. Van a salir aprox 72 galletas maria. Para hacer la torta carlota se necesitan entre 36 y 48 galletas.
Colocar las galletitas sobre la placa.
Pinchar las galletas con un tenedor.
Hornear por 6-8 minutos o hasta que se empiecen a dorar un poco los bordes.
Reservar.
Crema
Colocar la leche condensada y la leche evaporada en la licuadora. Reservar
Exprimir las limas. Reservar
Hidratar la gelatina en el agua y activarla llevándola 20 segundos al microondas o a baño maría. Reservar
Licuar las leches y a medida que se licuan, incorporar el jugo de lima.
Incorporar la gelatina hidratada y activada. Integrar con la licuadora.
Armado
Preparar un molde de 20 cm de diámetro desmontable con la base del molde al revés. Humedecer el molde con un trapito húmedo y enfilmar.
Colocar una capa de crema en la base.
Mojar las galletas María en la leche y colocarlas por encima de la capa de crema.
Añadir otra capa de crema.
Seguir intercalando una capa de galletas con una capa de crema. Con la cantidad de crema de esta receta se pueden hacer aprox 4 capas de galletitas y crema.
Terminar con una capa de galletas para que la base sea de galletas y hacer una capita finita de crema para emprolijar.
Enfilmar y llevar a la heladera por al menos 6 horas para que la crema se solidifique.
Desmoldar y colocar en un pie de torta.
Decorar con unos copos de crema batida y ralladura de lima.
Torta Carlota de Limón
Ingredientes
Galletas María
- 150 gr Azúcar rubia
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 1 uni Huevo
- 25 ml Leche (dividido en 2)
- 375 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 cdta Polvo de hornear (½ tbsp)
- 100 gr Manteca/Mantequilla sin sal (derretida)
Crema
- 380 gr Leche condensada 1 lata
- 350 ml Leche evaporada (si en tu país no se consigue, podes hacerla casera) 1 lata
- 4 uni Jugo de lima 120 ml
- 5 gr Gelatina
- 25 ml Agua
Armado
- 36 uni Galletas María (caseras o compradas)
- 120 ml Leche
- c/n Crema batida
- c/n Ralladura de lima
Paso a paso
Galletas María
- Precalentar el horno a 170°C.
- Preparar una placa con una plancha de silicona, papel manteca o enmantecada y enharinada.
- Colocar el azúcar rubia, la esencia de vainilla, el huevo y la mitad de la leche en un bol. Batir hasta integrar y que espume un poco la preparación.
- Tamizar la harina y el polvo de hornear e incorporar a la preparación.
- Agregar la manteca derretida y la otra mitad de la leche. Integrar con una espátula de goma.
- Estirar la masa con un palo de amasar entre dos papel film, papel manteca o planchas de silicona. Estirar hasta obtener una masa bien finita. De aproximadamente 1 mm
- Colocar la masa en una placa y llevarla a la heladera por 1 hora.
- Cortar la masa con un cortante circular de 5 cm de diámetro. Van a salir aprox 72 galletas maria. Para hacer la torta carlota se necesitan entre 36 y 48 galletas.
- Colocar las galletitas sobre la placa.
- Pinchar las galletas con un tenedor.
- Hornear por 6-8 minutos o hasta que se empiecen a dorar un poco los bordes.
- Reservar.
Crema
- Colocar la leche condensada y la leche evaporada en la licuadora. Reservar
- Exprimir las limas. Reservar
- Hidratar la gelatina en el agua y activarla llevándola 20 segundos al microondas o a baño maría. Reservar
- Licuar las leches y a medida que se licuan, incorporar el jugo de lima.
- Incorporar la gelatina hidratada y activada. Integrar con la licuadora.
Armado
- Preparar un molde de 20 cm de diámetro desmontable con la base del molde al revés. Humedecer el molde con un trapito húmedo y enfilmar.
- Colocar una capa de crema en la base.
- Mojar las galletas María en la leche y colocarlas por encima de la capa de crema.
- Añadir otra capa de crema.
- Seguir intercalando una capa de galletas con una capa de crema. Con la cantidad de crema de esta receta se pueden hacer aprox 4 capas de galletitas y crema.
- Terminar con una capa de galletas para que la base sea de galletas y hacer una capita finita de crema para emprolijar.
- Enfilmar y llevar a la heladera por al menos 6 horas para que la crema se solidifique.
- Desmoldar y colocar en un pie de torta.
- Decorar con unos copos de crema batida y ralladura de lima.
TIPS Y TRUCOS
- Te recomiendo que siempre tamices los secos
- Como siempre, te recomiendo que uses harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos a tu preparación.
- Si en tu país no conseguis leche evaporada, hace click acá para ver como podes hacerla en casa!
- Si no conseguís, ni tenés tiempo de hacer leche evaporada, podés reemplazarla por leche entera.
- La Carlota comúnmente se hace en fuente. Como esta vez la estamos haciendo en formato torta, vamos a agregarle gelatina a la crema para que tenga más consistencia. Si querés hacerla en fuente, no hace falta que le agregues la gelatina.
- Esta torta se arma al revés, así que la base va a pasar a ser la parte superior de la torta.
- Hay quienes hacen esta torta con vainillas en vez de galletas María.
