Bizcochuelo clásico de vainilla, crema y frutillas

Un clásico fresco y delicioso para cualquier ocasión.

Bizcochuelo clásico de vainilla, crema y frutillas

Un clásico fresco y delicioso para cualquier ocasión
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preparaciĂłn y armado 20 minutes
cocciĂłn 25 minutes
Porciones 8 porciones

Ingredientes
  

Bizcochuelo

  • 4 uni Huevos
  • 120 gr AzĂşcar blanca comĂşn
  • 1 cdta Esencia de vainilla
  • 120 gr Harina 0000 o la más refinada que consigas
  • 20 gr Manteca / mantequilla sin sal derretida

Crema chantilly

  • 300 ml Crema de leche para batir / nata
  • 30 gr AzĂşcar impalpable tamizada
  • 30 gr Leche en polvo opcional
  • 1 cdta Esencia de vainilla

Armado

  • 300 gr Frutillas frescas

Paso a paso
 

Bizcochuelo

  • Precalentar el horno a 170 °C.
  • Preparar un molde de 20 cm de diámetro y 7cm de altura con papel manteca en la base.
  • Colocar los huevos en un bol junto con el azĂşcar y la esencia de vainilla.
  • Batir durante 8 a 10 minutos, hasta llegar a punto letra/cinta.
  • Tamizar la harina y adicionarla a la preparaciĂłn, integrando con movimientos suaves y envolventes con ayuda de una espátula de goma. Reservar
  • En un recipiente aparte, derretir la manteca.
  • Añadir un poco de la preparaciĂłn reservada a la manteca para equiparar densidades.
  • Incorporar esta mezcla al resto de la preparaciĂłn, integrando con movimientos suaves y envolventes.
  • Volcar la preparaciĂłn en el molde.
  • Hornear durante 25 minutos o hasta que al pincharlo con un palito, este salga limpio, sin restos de preparaciĂłn.
  • Reservar hasta enfriar completamente antes de desmoldar.

Crema chantilly

  • Colocar la crema de leche frĂ­a en un bol.
  • Añadir el azĂşcar impalpable y la leche en polvo (opcional) tamizadas.
  • Agregar la esencia de vainilla.
  • Batir hasta que monte.
  • Reservar en heladera.

Armado

  • Lavar y secar las frutillas.
  • Cortar las frutillas a la mitad y sacarles el cabo. Reservar algunas enteras con cabo para decorar. Reservar
  • Colocar un punto de crema en el pie torta o plato para fijar el bizcocho.
  • Desmoldar el bizcochuelo frĂ­o y colocarlo sobre el pie de torta.
  • Cubrir la superficie con la crema chantilly.
  • Distribuir las frutillas reservadas por encima de la torta para decorar.

TIPS Y TRUCOS

Bizcochuelo
  • Te recomiendo siempre tamizar los secos para que no se formen grumos en la preparaciĂłn
  • ÂżCĂłmo saber si llegaste a un batido punto letra/ punto cinta? Vas a notar que la preparaciĂłn queda con mucho aire y podes levantar el batidor y hacer “dibujos” con la mezcla. El “dibujo” debe quedar sobre la mezcla sin hundirse por unos segundos
  • En esta preparaciĂłn el leudante es el aire obtenido en el batido de las claras, no hace falta agregar ningĂşn otro tipo de leudante o usar harina con leudante/ harina preparada. 
  • Es importante que el horno estĂ© precalentado y que lleves rápido el bizcocho a hornear para que no pierda todo el aire que conseguiste batiendo!
  • Es importante que los bizcochos estĂ©n completamente frĂ­os antes de armar la torta. Reservarlos en heladera facilita su manipulaciĂłn.
Crema chantilly
  • La crema chantilly te conviene batirla justo antes del momento de uso. 
  • Cuando haces crema chantilly es recomendable que la crema estĂ© bien frĂ­a y que utilices una crema pasteurizada para que monte mejor. Y si es del 36% de materia grasa o más, ¡mucho mejor!
  • La leche en polvo es Ăştil para espesar la crema y que quede bien sostenida. 
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