Frescura, textura y elegancia en cada bocado. Ideal para lucirte.
Cheesecake de chocolate blanco y frutillas
Frescura, textura y elegancia en cada bocado. Ideal para lucirte.
Ingredientes
Base de galletitas
- 200 gr Galletitas dulces neutras
- 80 gr Manteca / mantequilla sin sal derretida
Crema cheesecake de chocolate blanco
- 600 gr Queso crema a temperatura ambiente
- 110 gr Azúcar
- 1 uni Ralladura de limón
- 110 ml Crema de leche para batir / nata
- 3 uni Huevos incorporar de a uno
- 300 gr Chocolate blanco derretido
Decoración de crema batida y frutillas
- 180 ml Crema de leche para batir / nata, fría
- 20 gr Leche en polvo opcional
- 400 gr Frutillas frescas lavadas y secas
Paso a paso
Base de galletitas
- Forrar la base del molde de 20 cm con papel manteca. Reservar.
- Procesar las galletitas hasta obtener un arenado fino (o golpearlas en una bolsa con palo de amasar).
- Incorporar la manteca derretida y procesar unos segundos más.
- Volcar en el molde y compactar bien. Reservar.
Crema cheesecake de chocolate blanco
- Precalentar el horno a 140 °C.
- Colocar el queso crema en un bowl y modelar con espátula de goma.
- Adicionar azúcar y ralladura de limón. Integrar.
- Incorporar la crema con espátula de goma, evitando la batidora.
- Adicionar los huevos de a uno, integrando cada vez.
- Verter el chocolate blanco derretido (no caliente). Integrar.
- Volcar sobre la base y golpear suavemente el molde para eliminar burbujas.
- Colocar el molde dentro de una fuente profunda.
- Cargar con agua hirviendo dentro del horno.
- Cubrir con plancha de silicona o tapar con papel de aluminio y hornear 1 hora 30 minutos (o hasta que no haga “ola” al moverlo)
- Retirar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Cubrir y refrigerar idealmente de un día para otro.
- Pasar espátula por el contorno y desmoldar con cuidado.
Decoración de crema batida y frutillas
- Batir la crema con la leche en polvo tamizada hasta que esté sostenida.
- Colocar en manga con pico elegido y decorar la superficie.
- Disponer frutillas frescas por encima.
- Conservar en heladera hasta servir.
TIPS Y TRUCOS
Base de galletitas
- Compactar bien para evitar que la base se desgrane.
- Llevar a heladera 10–15 minutos antes de agregar la crema.
- Usar todos los ingredientes a temperatura ambiente
- Evitar incorporar aire en la mezcla, usar espátula de goma
- Colocar agua dentro del horno para evitar salpicaduras.
- Retirar del agua y enfriar sobre repasador.
- La leche en polvo ayuda a sostener la crema sin endulzarla.
- Secar bien las frutillas antes de utilizarlas para decorar.
