Un básico de la pastelería para aprender! Derretir el chocolate en un bol en el microondas o a baño maría de a poco hasta llegar a la temperatura que esté indicada en la curva de templado del paquete del chocolate. Para chocolate con leche, esta suele estar entre 42º y 45ºC. Lo ideal es utilizar […]
Templado de Chocolate con Leche Read More »
Este exquisito postre francés es un homenaje a la carrera de bicicleta de París a Brest Masa Bomba Precalentar el horno en 170ºC Preparar una placa con una plancha de silicona. Colocar el agua, la leche, la manteca, la sal y el azúcar en una cacerola. Llevar a hervor. Retirar del fuego y volcar la
Un básico de la pastelería Esta deliciosa crema de origen francés se usa como relleno, cubierta o base de infinidad de tortas y postres. Colocar las yemas, el azúcar y el almidón de maíz en un bol e integrar con batidor de alambre. Añadir un poco de la leche a la preparación para hacerla menos
¡Probá este clásico francés super fácil de hacer! Tamizar el azúcar, la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol. Agregar los huevos de a uno. Integrar después de cada adición. Vas a notar que la preparación es espesa. Adicionar la ralladura de limón. Integrar. Reservar la preparación. Colocar la manteca y
¡Húmeda, esponjosa y con un toque cítrico! Bizcochos Precalentar el horno a 160°C. Preparar 2 tarteras desmoldables de 20cm de diámetro con papel manteca en la base. Colocar los huevos, el azúcar blanca y la ralladura de naranja en un bol. Batir con batidora eléctrica hasta llegar a punto letra/punto cinta. Tamizar la harina y
Un contraste de sabores y texturas irresistible Brownies Precalentar el horno a 160°C. Preparar un molde cuadrado de 23 cm de lado, enmantecado y enharinado con cacao tamizado. Para facilitar el desmolde, cortar un papel manteca del ancho del molde pero lo suficientemente largo para que sobresalga. Así luego podemos usarlo para levantar el brownie
Brownies con Crema de Menta Read More »
Aprende a pelar y tostar almendras en 2 minutos Precalentar el horno a 150°C. Colocar el agua en una cacerola y llevar a hervor. Una vez que hierva, colocar las almendras y hervir por un minuto. Retirar del agua y colocar sobre un trapo. Masajear las almendras con el trapo hasta que se desprenda la
Cómo pelar y tostar almendras Read More »
Prepará esta auténtica joya de la pastelería francesa, de masa crujiente y relleno Masa Bomba Precalentar el horno en 180ºC Preparar una placa con una plancha de silicona o papel manteca o enmantecado y enharinado. Colocar el agua, la manteca, la sal y el azúcar en una cacerola. Llevar a hervor. Una vez que hierva,
Eclairs de chocolate Read More »
Perfectas para comer solas, bañas en chocolate o para una torta Royal! Precalentar el horno a 150°C. Preparar 2 placas cada una con una plancha de silicona encima. Colocar la manteca pomada, el azúcar impalpable tamizada. Integrar hasta que te quede cremoso Sumar la clara. Integrar. Adicionar la harina tamizada. Integrar. Añadir la esencia de
Hojuelas Crujientes o Pailleté Feuilletine Read More »
Sofisticada y deliciosa torta de café! Bizcochos Precalentar el horno a 160°C. Preparar 3 tarteras desmoldables de 20cm de diámetro con papel manteca en la base. Colocar los huevos, las yemas, el azúcar blanca y la esencia de vainilla en un bol. Batir con batidora eléctrica hasta llegar a punto letra/punto cinta. Tamizar la harina
