¡Aprende todos los detalles y las técnicas para hacer este clásico!
Amasijo
Colocar la harina, el azúcar y la sal en un bol. Integrar.
Hacer un hueco en el medio y colocar la leche, la levadura, la esencia de vainilla y la miel. Integrar con las manos.
Una vez que la masa esté más o menos unida, colocar la preparación en la mesada y amasar hasta que se integre bien y quede lisa.
Estirar la masa en forma rectangular, cubrir con film y reservar en la heladera por mÃnimo 3 hs.
Empaste
Colocar la manteca pomada y la harina en un bol e integrar.
Colocar entre 2 films o papeles manteca y darle forma rectangular con el palo de amasar.
Reservar en la heladera por mÃnimo 30 minutos.
Hojaldre
Tomar el amasijo y estirarlo con el palo de amasar en forma rectangualar. Es importante que el empaste entre dentro del amasijo.
Colocar el empaste encima del amasijo y cerrar el amasijo para que quede por dentro el empaste.
Estirar suavemente la masa con el palo de amasar.
Para hacer una vuelta simple: Marcar la masa en 3 partes iguales. Plegar un lado hasta la segunda marca. Plegar el otro lado para cerrar.
Para saber en qué sentido estirar la masa luego, rotarla 90 grados y hacerle una marca con el dedo en la esquina izquierda de arriba (para recordar que se hizo 1 vuelta simple).
Enfilmar y llevar a la heladera por una hora.
Colocar harina en la mesada, posicionar la masa con la marca del dedo arriba a la izquierda y estirar con el palo de amasar.
Hacer otra vuelta simple con la masa.
Para saber en qué sentido estirar la masa luego, rotarla 90 grados y hacerle 2 marcas con el dedo en la esquina izquierda de arriba (para recordar que se hicieron 2 vueltas simples).
Enfilmar y llevar a la heladera por una hora.
Colocar harina en la mesada, posicionar la masa con la marca de los dedos arriba a la izquierda y estirar con el palo de amasar.
Hacer otra vuelta simple con la masa.
Para saber en qué sentido estirar la masa luego, rotarla 90 grados y hacerle 3 marcas con el dedo en la esquina izquierda de arriba (para recordar que se hicieron 3 vueltas simples).
Enfilmar y llevar a la heladera por una hora.
Armado
Espolvorear con harina y estirar la masa. Cortarle los bordes.
Cortar la masa por la mitad y cortar triángulos de 8 – 10 cm de altura y 7 – 8 cm de base aproximadamente.
Enfilmar y llevar a la heladera por una hora.
Preparar una placa antiadherente o con un poco de rocÃo vegetal o manteca para que no se peguen las medialunas.
Dejar atemperar por 5 minutos.
Tomar un triangulo y estirar un poco con el palo de amasar.
Enrollar las medialunas. Para que queden apretadas: te recomiendo enrollar con tu mano fuerte y con la otra tirar un poco de la puntita.
Darle la forma de la medialuna
Colocar en la placa con la punta o cierre de la medialuna para abajo.
Presionar las colitas de la medialuna un poco contra la placa para que no se muevan.
Repetir este procedimiento con el resto de los triángulos.
Tapar las medialunas con un trapo limpio y dejar levar hasta que dupliquen su volumen.
Precalentar el horno a 180°C
Para hacer la doradura: batir el huevo con la sal
Pincelar las medialunas con el huevo
Hornear por 18 minutos hasta que las medialunas estén doraditas
AlmÃbar
Colocar el azúcar, la miel y el agua en una cacerola.
Llevar a hervor.
Una vez que hierva y se disuelva el azúcar, retirar del fuego.
Con las medialunas recién salidas del horno, pincelar con almÃbar.
Medialunas de Manteca
Ingredientes
Amasijo
- 500 gr Harina 0000 (o 250grs de harina 000 y 250grs de harina 0000) sin leuda
- 10 gr Sal
- 80 gr Azúcar blanca común
- 300 cc Leche frÃa
- 7 gr Levadura seca 20 gr de levadura fresca
- 30 gr Miel
- 1 cdta Esencia de vainilla
Empaste
- 200 gr Manteca o mantequilla sin sal pomada
- 25 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
Armado
- 1 uni Huevos
- 1 pizca Sal
AlmÃbar
- 200 gr Azúcar blanca común
- 20 gr Miel
- 180 ml Agua
Paso a paso
Amasijo
- Colocar la harina, el azúcar y la sal en un bol. Integrar.
- Hacer un hueco en el medio y colocar la leche, la levadura, la esencia de vainilla y la miel. Integrar con las manos.
- Una vez que la masa esté más o menos unida, colocar la preparación en la mesada y amasar hasta que se integre bien y quede lisa.Â
- Estirar la masa en forma rectangular, cubrir con film y reservar en la heladera por mÃnimo 3 hs.
Empaste
- Colocar la manteca pomada y la harina en un bol e integrar.
- Colocar entre 2 films o papeles manteca y darle forma rectangular con el palo de amasar.
- Reservar en la heladera por mÃnimo 30 minutos.
Hojaldre
- Tomar el amasijo y estirarlo con el palo de amasar en forma rectangualar. Es importante que el empaste entre dentro del amasijo.
- Colocar el empaste encima del amasijo y cerrar el amasijo para que quede por dentro el empaste.
- Estirar suavemente la masa con el palo de amasar.
- Para hacer una vuelta simple: Marcar la masa en 3 partes iguales. Plegar un lado hasta la segunda marca. Plegar el otro lado para cerrar.Â
- Para saber en qué sentido estirar la masa luego, rotarla 90 grados y hacerle una marca con el dedo en la esquina izquierda de arriba (para recordar que se hizo 1 vuelta simple).
- Enfilmar y llevar a la heladera por una hora.
- Colocar harina en la mesada, posicionar la masa con la marca del dedo arriba a la izquierda y estirar con el palo de amasar.
- Hacer otra vuelta simple con la masa.
- Para saber en qué sentido estirar la masa luego, rotarla 90 grados y hacerle 2 marcas con el dedo en la esquina izquierda de arriba (para recordar que se hicieron 2 vueltas simples).
- Enfilmar y llevar a la heladera por una hora.
- Colocar harina en la mesada, posicionar la masa con la marca de los dedos arriba a la izquierda y estirar con el palo de amasar.
- Hacer otra vuelta simple con la masa.
- Para saber en qué sentido estirar la masa luego, rotarla 90 grados y hacerle 3 marcas con el dedo en la esquina izquierda de arriba (para recordar que se hicieron 3 vueltas simples).
- Enfilmar y llevar a la heladera por una hora.
Armado
- Espolvorear con harina y estirar la masa. Cortarle los bordes.
- Cortar la masa por la mitad y cortar triángulos de 8 – 10 cm de altura y 7 – 8 cm de base aproximadamente.
- Enfilmar y llevar a la heladera por una hora.
- Preparar una placa antiadherente o con un poco de rocÃo vegetal o manteca para que no se peguen las medialunas.
- Dejar atemperar por 5 minutos.
- Tomar un triangulo y estirar un poco con el palo de amasar.
- Enrollar las medialunas. Para que queden apretadas: te recomiendo enrollar con tu mano fuerte y con la otra tirar un poco de la puntita.
- Darle la forma de la medialuna
- Colocar en la placa con la punta o cierre de la medialuna para abajo.
- Presionar las colitas de la medialuna un poco contra la placa para que no se muevan.
- Repetir este procedimiento con el resto de los triángulos.
- Tapar las medialunas con un trapo limpio y dejar levar hasta que dupliquen su volumen.
- Precalentar el horno a 180°C
- Para hacer la doradura: batir el huevo con la sal
- Pincelar las medialunas con el huevo
- Hornear por 18 minutos hasta que las medialunas esten doraditas
AlmÃbar
- Colocar el azúcar, la miel y el agua en una cacerola.
- Llevar a hervor.
- Una vez que hierva y se disuelva el azúcar, retirar del fuego.
- Con las medialunas recién salidas del horno, pincelar con almÃbar.
TIPS Y TRUCOS
- Hacer medialunas lleva tiempo y mucha paciencia! Asà que no quieras hacer todo apurado
- Es importante que la leche esté frÃa para que la levadura no comience a actuar.Â
- Esta versión de las medialunas no lleva huevo
- El amasijo podés hacerlo el dÃa anterior.
