Tentate con esta Rosca rellena de Nutella
Paso a paso
Esponja o Fermento Previo
En un bol, colocar la leche tibia y añadir la levadura e integrar con un batidor de alambre hasta que se disuelva.
Adicionar la miel y la harina e integrar
Reservar con film en contacto a temperatura ambiente por mÃnimo 1 hora para comprobar que la esponja comience a levar y que la levadura esté actuando.
Masa o amasijo
En un bol o haciendo una corona en la mesada, colocar la harina, el azúcar blanca y la sal. Integrar.
En una jarrita o bol, colocar la leche tibia, la levadura, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y los huevos. Integrar con un batidor de alambre.
Incorporar los lÃquidos y el fermento previo a los secos
Preparar la mesada para amasar y dejar a mano la manteca pomada.
Integrar la preparación con las manos hasta que se integre.
Colocar la masa en la mesada y terminar de amasar.
Adicionar la manteca y amasar pegándole a la masa contra la mesada hasta que se integre bien. Al principio la manteca se va a pegar, utilizar un cornet para ayudar a despegar la masa de la mesa. Limpiar la mesada cada tanto.
Colocar la masa en un bol con rocÃo vegetal o aceite y tapar con film en contacto.
Dejar levar hasta que duplique el volumen
Preparar una placa con una plancha de silicona, papel manteca o enmantecada y enharinada.
Espolvorear la mesada con harina.
Estirar la masa en forma rectangular.
Llevar la Nutella 10 segundos al microondas para que sea más fácil de untar.
Untar la masa con la Nutella. Dejar los bordes del rectángulo sin Nutella para que no se escape el relleno a la hora de enrollar la masa.
Enrollar la masa y cortarla a la mitad.
Colocar las dos mitades con el lado que se ve la Nutella mirando hacia arriba. Es importante no estirar la masa.
Trenzar la rosca. Comenzar desde el medio para que la masa no se estire mucho.
Colocar la rosca encima de la placa en forma de rosca. Es importante dejar el hueco central grande para que cuando crezca en el horno no pierda su forma
Dejar levar tapada hasta que duplique su volumen.
Precalentar el horno a 170°C
Pincelar con huevo batido.
Picar las avellanas y espolvorear la rosca con las mismas.
Hornear por 20 minutos. Se puede usar un termómetro pincha carnes y hornear hasta que tengan una temperatura interior de 80-85°C.
Pincelar con brillo en gel para decorar.
Rosca Rellena
Ingredientes
Esponja o Fermento Previo
- 100 cc Leche
- 7 gr Levadura seca (20 gr de levadura fresca)
- 20 gr Miel
- 125 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
Masa o amasijo
- 400 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 100 gr Azúcar blanca común
- 1 cdta Sal
- 80 cc Leche
- 15 gr Levadura seca (40 gr de levadura fresca)
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 1 uni Ralladura de limón
- 2 uni Huevos
- 100 gr Manteca o mantequilla sin sal
- 180 gr Nutella
- c/n Huevo batido
- 30 gr Avellanas naturales
- c/n Brillo en gel
Paso a paso
Esponja o Fermento Previo
- En un bol, colocar la leche tibia y añadir la levadura e integrar con un batidor de alambre hasta que se disuelva.
- Adicionar la miel y la harina e integrar
- Reservar con film en contacto a temperatura ambiente por mÃnimo 1 hora para comprobar que la esponja comience a levar y que la levadura esté actuando.
Masa o amasijo
- En un bol o haciendo una corona en la mesada, colocar la harina, el azúcar blanca y la sal. Integrar.
- En una jarrita o bol, colocar la leche tibia, la levadura, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y los huevos. Integrar con un batidor de alambre.
- Incorporar los lÃquidos y el fermento previo a los secos
- Preparar la mesada para amasar y dejar a mano la manteca pomada.
- Integrar la preparación con las manos hasta que se integre.
- Colocar la masa en la mesada y terminar de amasar.
- Adicionar la manteca y amasar pegándole a la masa contra la mesada hasta que se integre bien. Al principio la manteca se va a pegar, utilizar un cornet para ayudar a despegar la masa de la mesa. Limpiar la mesada cada tanto.
- Colocar la masa en un bol con rocÃo vegetal o aceite y tapar con film en contacto.
- Dejar levar hasta que duplique el volumen
- Preparar una placa con una plancha de silicona, papel manteca o enmantecada y enharinada.
- Espolvorear la mesada con harina.
- Estirar la masa en forma rectangular.
- Llevar la Nutella 10 segundos al microondas para que sea más fácil de untar.
- Untar la masa con la Nutella. Dejar los bordes del rectángulo sin Nutella para que no se escape el relleno a la hora de enrollar la masa.
- Enrollar la masa y cortarla a la mitad.
- Colocar las dos mitades con el lado que se ve la Nutella mirando hacia arriba. Es importante no estirar la masa.
- Trenzar la rosca. Comenzar desde el medio para que la masa no se estire mucho.
- Colocar la rosca encima de la placa en forma de rosca. Es importante dejar el hueco central grande para que cuando crezca en el horno no pierda su forma
- Dejar levar tapada hasta que duplique su volumen.
- Precalentar el horno a 170°C
- Pincelar con huevo batido.
- Picar las avellanas y espolvorear la rosca con las mismas.
- Hornear por 20 minutos. Se puede usar un termómetro pincha carnes y hornear hasta que tengan una temperatura interior de 80-85°C.
- Pincelar con brillo en gel para decorar.
TIPS Y TRUCOS
- ¿Qué es la esponja? Este es una masa que te ayuda a mejorar la miga y además te verifica si tu levadura está viva.Â
- La esponja puede hacerse el dÃa antes y reservar en la heladera con film. Antes de usarla, dejar atemperar un rato fuera de la heladera.
- Acordate que la leche para activar la levadura tiene que estar tibia, pero tené cuidado que no esté muy caliente porque puede matar a la levadura.
- No te frustres cuando agregues la manteca a la masa, tené paciencia y de a poco la masa se va a dejar de pegar. ¡No le agregues más harina a la preparación!
- El tiempo de levado de la masa depende de la temperatura y la humedad de tu cocina. Si dejas la preparación en un lugar frÃo va a tardar más que en un lugar más calentito. ¡No dejes la masa al sol ni la lleves de antemano al horno!Â
- La masa también podés hacerla el dÃa previo y reservar en la heladera.Â
- Si no te sentis tan confiado, podes usar la masa frÃa a la hora de armar la rosca asà es más fácil manipularla. Te va a tardar un poco más en levar después. Si te sentis confiado, lo mejor es sacar la masa de la heladera una hora antes de usarla y dejarla atemperar.Â
- Si no queres rellenar la rosca con Nutella podes reemplazar por una confitura o por crema pastelera o dulce de membrillo. Lo importante es que el relleno que elijas tenga una textura que sea fácil de untar.Â
